雖然是秋天了，但是天氣還是很熱，所以這個(gè)時(shí)候大家還是喜歡那種清涼爽口的東西來刺激自己的味蕾增加自己的食欲，這個(gè)時(shí)候的炸醬面就是不錯(cuò)的選擇，吃上這樣一碗面條很是開胃。對于北方人來說，對面食情有獨(dú)鐘，面條也是最常吃的美味了。尤其是“炸醬面”最為有名。

 

 

說到炸醬面，很容易讓人想到北京炸醬面，其實(shí)“炸醬面”不僅僅北京有，在北方很多地方都會制作，而味道也不盡相同，至于說正中不正中，我們也不用去追究，適合自己的就是最好的，今天我做的基本上是東北農(nóng)村的家常做法，而且這么做出的炸醬面醬香濃郁味道也好，下面我給大家分享一下詳細(xì)做法！

 

 

——【家常炸醬面】——

【制作主料】：濕面半斤、黃瓜半根

【炸醬材料】：五花肉150克、洋蔥半個(gè)、大蒜2拌、大蔥1節(jié)、生姜幾片、小米辣2個(gè)、黃豆醬100克、甜面醬50克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈后，去皮簡單切一下，然后剁成肉末，把黃瓜清洗干凈切成絲、香菜切成末，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、洋蔥切成顆粒、大蔥切成末、小米辣切成小圈，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：鍋中放一勺油，把洋蔥倒入鍋中炒出香味，洋蔥香味炒出來后，倒入五花肉粒，用小火炒熟、炒出油脂來。

 

 

【步驟四】：五花肉炒出肉脂，倒入一勺料酒，大火炒出酒氣，把準(zhǔn)備好的黃豆醬和甜面醬到里邊炒出醬香味道來。

 

 

【步驟五】：醬香味道炒出來后，放入蒜末和蔥末、小米辣、生抽、白糖、雞精、醬香翻炒均勻，盛出來盛入碗中備用。

 

 

【步驟六】：鍋中添水大火燒開，把濕面下入鍋中煮熟，一般燒開煮一分鐘就可以了。

 

 

【步驟七】：把煮熟的面條撈出來放入準(zhǔn)備好的涼開水中泡涼。

 

 

【步驟八】：把泡涼的面條撈出來把水瀝干，放入準(zhǔn)備好的大碗中放入黃瓜絲，再放兩勺做好的炸醬，撒點(diǎn)香菜，我們吃的時(shí)候簡單一拌就可以了。

 

——烹飪小貼士——

這道美味好吃的“家常炸醬面”就做好了，醬香濃郁，特別的香，看上去就很有食欲，做法也非常簡單，你要是沒有胃口，又不知道吃什么，就試一試面條的這種做法吧！就是制作的時(shí)候我們一定要注意這幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）制作炸醬最好放點(diǎn)豬肉，豬肉要選擇五花肉，不能用純瘦肉，肉末不要切得太細(xì)也不要太粗，太細(xì)口感不好，太粗不易入味，一般和黃豆粒大小最好，否則吃著不香。

（2）炒豬肉的時(shí)候不要炒過火，也不能草草了事，若是炒過火會讓肉丁太干太硬不好吃，若炒時(shí)間太短，油脂沒有出來，沒有干香味，還是不好吃.

（3）醬放里邊后一定要反復(fù)翻炒，將水分炒干，把醬的香味炒出來，這樣才能做出來才好吃。

（4）炒醬時(shí)不要再放鹽，不然太咸不好吃。

（5）制作炸醬用油必須要多放一點(diǎn)，炸醬秘訣就在這個(gè)炸字，油要是放少了，不僅炒不出肉的香味，而且制作出的炸醬也會特別干沒有香味。

（6）炸醬最好的做法就用干黃醬和甜面醬一起做，醬香更加濃郁，這樣炸出來的醬汁既香又好吃。炸醬做好后吃不完，可以入密閉的容器中，放冰箱里邊保存，吃面條的時(shí)候取出來放兩勺，一拌就可以了。

（7）面條最好用濕面或者手搟面條，制作面條口感筋道，最適合涼拌來吃。

（8）濕面煮的時(shí)間不要太久，一般開鍋1分鐘就好，時(shí)間久了面條就不筋道了。

　 以上內(nèi)容是我和大家分享的“家常炸醬面”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！