今天給大家分享一道辣椒好吃又簡單的做法，辣椒像我這樣做，我敢說這是辣椒界的天花板，鮮嫩入味，香辣又過癮，下面就來看看是怎么做的吧。

首先準備半斤的杭椒放入小盆里面，往里面加入一勺食鹽，在倒入半盆的清水，然后下手把辣椒清洗一下，加入食鹽清洗，可以去除里面的有害成分，會清洗的更加干凈，清洗干凈之后先撈出來放在案板上，下面把辣椒處理一下，把辣椒把切去不要，切好之后在用刀背拍一下，把辣椒拍酥拍裂，這樣炒出來的辣椒入味又好吃，同時這樣操作，在炒的時候也能減少一部分的辣味，拍好之后先放入盤子里面備用。

下面準備一點小料，大蒜來個五六瓣，先用刀拍一拍，將其拍扁，做這道辣椒多放一點辣椒才好吃，也是提味的靈魂，然后在簡單的剁一下，不用剁的太碎，剁好之后放入小碗中，在來一點豆豉，與大蒜放入一起。

下面鍋中燒熱，把辣椒倒入鍋中，在撒入一點點食鹽，下面開啟中小火把辣椒煸炒一下，辣椒經過提前煸炒一下，炒出辣椒中的水氣，同時也能提前給辣椒入個底味，吃起來鮮嫩入味，辣椒我們就這樣不停的按壓，一直把辣椒的兩面都炒到，微微起虎皮的狀態就可以了，然后先將辣椒盛出來放入盤子里面備用，

下面鍋中加入一點食用油，油熱之后把小料倒入鍋中，然后開啟小火煸炒，炒出小料中的香味，炒香后在把辣椒倒入進來，立即開啟大火翻炒一下，把里面的辣椒與小料都充分的煸炒均勻，大概翻炒一分鐘過后，在簡單的調個味，加入一點點食鹽、半勺雞精、一點生抽醬油，然后開啟大火快速的翻炒一下，把里面的調料都翻炒均勻，讓調料一直吃進辣椒里面去，經過兩分鐘的翻炒，一直炒到這樣的程度就可以關火出鍋了，下面裝入盤中，美味即成。

這么一道湖南經典擂辣椒就做好了，這樣做出來的辣椒香辣入味，營養鮮嫩又好吃，如果喜歡吃辣椒的朋友就安排上這么一道，真的是好吃開胃又下飯，做法也簡單詳細，喜歡就收藏起來試一試。