黃瓜是我們餐桌上常見的一種蔬菜，一年四季都可以買到，它含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、多種不同的維生素、胡蘿卜素和多種微量元素等營養(yǎng)成分。而夏季才是黃瓜大量上市的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的黃瓜口感脆爽，味道清香帶甜，所以大家人都喜歡吃黃瓜。

 

 

黃瓜怎么做都好吃，而大家最喜歡的是生吃和涼拌，那種脆脆的口感，越吃越解膩，比酸菜、蘿卜干還好吃，還有的朋友喜歡炒著吃，在黃瓜里面加上雞蛋或者是豬肉，炒出來特別的香，還有的就是燒湯、制作成咸菜來吃，都是大家喜歡的吃法。

 

 

今天我就是用黃瓜和豬肉一起炒來吃的，這是一種很不錯(cuò)的農(nóng)家菜做法， 它們一起搭配來吃不會(huì)讓人感覺到特別的油膩，炒完的黃瓜清新爽口又解饞，孩子愛吃大人喜歡，具體做法如下。

 

 

——【酸黃瓜炒肉】——

【制作主料】：黃瓜2根、前夾肉1塊

【腌肉調(diào)料】：鹽少許、胡椒粉1勺、料酒1勺

【制作調(diào)料】：二荊條3-4個(gè)、生姜1塊、大蒜2瓣、 鹽1勺、白糖2勺、白醋2勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把黃瓜清洗干凈，把皮打掉，破開切成4半，切掉瓜囊，再改刀切菱形塊，放入盆中，同時(shí)放入白糖2勺、白醋2勺，然后抓拌均勻腌制20分鐘。

 

 

【步驟二】：把肉肥瘦分開切成片分別裝碗，往瘦肉中依次放入鹽少許、胡椒粉1勺、料酒1勺，抓拌均勻腌制10分鐘。

 

 

【步驟三】：把辣椒切成馬耳朵，生姜和大蒜切成片，裝盤備用。

 

 

【步驟四】：黃瓜腌制完成，用手把水分稍微擠一下，裝盤備用。

 

 

【步驟五】：鍋中放少許油燒熱，把肥肉倒入鍋中，用中火炒出油脂、炒至微黃，放入瘦肉，小火繼續(xù)翻炒。

 

 

【步驟六】：肉片炒至變色，放入姜蒜，炒出香味，

 

 

【步驟七】：炒至肉片微微有點(diǎn)變黃，倒入黃瓜和尖椒，大火翻炒2分鐘。

 

 

【步驟八】：黃瓜炒至段生，放入少許鹽和雞精，翻炒個(gè)三五六下，出鍋裝盤成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

這道“酸黃瓜炒肉”制作完成，炒出的肉細(xì)嫩爽滑，黃瓜脆爽，酸辣的味道中帶著清香，特別開胃下飯，大人小孩都愛吃，就是制作的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn)。

（1）這道菜我們最好要選用新鮮、嫩一點(diǎn)的黃瓜，這種黃瓜清甜、脆爽。

（2）黃瓜切完要把瓜囊去掉，否則炒出來會(huì)黏糊糊的，吃起來沒有爽脆的質(zhì)感。

（3）黃瓜切完后用白醋和白糖腌制一下，用以減少水分，這樣炒出來的黃瓜口感脆爽，酸甜好吃。

（4）肥肉一定要把油脂炒出來，炒出微黃的顏色，然后放入瘦肉，這樣吃起來才香。

（5）黃瓜下鍋炒制時(shí)間不用太久，一般翻炒均勻差不多30秒鐘就好，這樣黃瓜才脆爽好吃。