【南瓜蒸排骨】

食材：南瓜，排骨

輔料：大蒜，姜，香蔥，小米辣，豆豉

調料：鹽，白糖，料酒，生抽，淀粉，香油，白胡椒粉

做法：

1、排骨清水浸泡半小時，浸泡出血水。

2、排骨用廚房紙吸干水分，加一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，一小勺鹽，一勺蠔油。

3、再依次加入蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉末，用手抓勻，再附上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制40分鐘。

4、把排骨取出后，再加入淀粉，少許香油，再次用手抓勻。讓每一塊排骨都均勻的裹上一層薄薄的淀粉，這樣蒸出的排骨口感更嫩。

5、把南瓜切成塊，把它鋪滿再碟子。

6、把排骨一塊塊的碼在南瓜上。

7、把蒸鍋水燒開后，再放入排骨，中火蒸30分鐘即可。

【豆腐蒸大蝦】

食材：豆腐，大蝦，姜，蒸魚豉油，蔥，熱油，1勺料酒，半勺鹽，少許胡椒粉

做法：

1、把蝦去掉蝦線，把蝦腳剪干凈，然后清洗干凈。放入碗中，加入1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉、幾片姜然后抓勻，腌制10分鐘。

2、豆腐可以用鹽水浸泡一會，去除豆腥味，再把豆腐切成大片，碼在盤中，如圖。

3、再把腌好的大蝦碼到豆腐上。如圖

4、再放上一些姜絲，淋上一勺蒸魚豉油。

5、放入蒸箱或者是蒸鍋中，上汽后，再放上去蒸10分鐘即可。

6、蒸好后取出，淋上一點點熱油，熱油的量不要太多，平時炒菜的3分之一即可，淋上熱油口感比較好。

7、最后撒上少許蔥末點綴。

【干貝蒸蛋】

食材：干貝，雞蛋，小蔥，鹽

做法：

1、干貝加入清水煮10分鐘左右，把干貝的鮮味煮煮出來，再加入適量的鹽，就可以關火。

2、把煮好的干貝和湯水分開，把干貝撕碎，干貝的湯晾涼至溫熱。

3、碗中磕入雞蛋，再把干貝的湯水倒進去，一起攪打均勻，比例是雞蛋和湯水的1：:1.5倍即可。

4、用過濾網過篩一下，這樣可以濾去雞蛋的泡沫。

5、鍋中水燒開，把雞蛋液放入蒸鍋中，大火蒸3分鐘，轉中火蒸10分鐘即可。

6、蒸好后，再把干貝放蒸蛋上，再蒸2分鐘，就可以取出了。

7、蒸好后取出，撒上小蔥，鍋里再燒一些熱油，淋上蔥花和干貝上即可

【西葫蘆蒸肉】

食材：西葫蘆，半肥瘦肉，雞蛋，蔥

豬肉腌料：蠔油，生抽，白糖，淀粉，雞蛋，鹽，料酒，少許花生油，蒸魚豉油

做法：

1、把半肥瘦的豬肉剁碎，蔥切末，然后加入蠔油，生抽，白糖，淀粉，一個雞蛋，鹽，料酒，少許花生油用筷子順著一個方向攪勻備用。要選擇用半肥瘦肉，用精瘦肉蒸出來肉比較渣，沒那么好吃。

2、把西葫蘆切薄片。

3、取一片西葫蘆，把肉餡放入西葫蘆的中間。再把西葫蘆彎曲后擺入盆中。

4、依次把西葫蘆擺好一圈，中間空的地方，加入肉餡，在中間挖一個小小的洞。

5、再打入一個雞蛋，打在肉餡的中間即可。

6、蒸鍋中加入水，大火煮開，再把食材放上去蒸8分鐘左右。

7、蒸好后取出，淋上少許蒸魚豉油，再淋上少許熱油，蔥花點綴下，就可以端上桌啦！

【清蒸黃骨魚】

食材：黃骨魚，姜，鹽，蒸魚豉油，料酒，蔥，油

做法：

1、把黃骨魚清洗干凈，再把它砍小塊，加入姜絲，料酒，少許鹽，腌制10分鐘。也可以以整體蒸。

2、蒸鍋 中注入清水，大火煮開，再把黃骨魚放入蒸鍋中，中火蒸8分鐘。

3、領取一個鍋，把鍋清洗干凈，燒干水分，加入少許花生油，把油給燒熱。

4、蒸好的魚取出，把蒸出來的水倒掉，淋上少許蒸魚豉油，熱油淋上，撒上一些蔥末即可！

【香菇釀肉末蝦仁】

食材：香菇，大蝦，豬肉，小蔥

調料：蠔油，生抽，玉米淀粉，白糖，胡椒粉，香油

做法：

1、蝦去頭去殼留尾巴的殼,洗凈后切去上半部只留尾部

2、將蝦肉和豬肉、蔥、姜用絞肉機打成蝦肉糜。調入料酒、白胡椒粉、鹽、香油和兩克玉米淀粉,順時針攪拌上勁。

3、把香菇清洗干凈，再用小刀挖去香菇蒂。

4、涂抹一層玉米淀粉，這樣可以使肉末和香菇粘在一起，不易掉出。

5、再把腌制好的肉末，釀上香菇，,把蝦尾插在中間。

6、水開放蒸鍋蒸12分鐘。

7、蒸好后就取出,將盤中多余水分倒入炒鍋中,再加生抽和蠔油煮沸,然后倒入水淀粉攪拌煮至粘稠狀態就關火。淋上香菇上即可。

【雞蛋肉末卷】

食材：雞蛋，豬肉，韭菜，蠔油，生抽，鹽，油

做法：

1、把韭菜末，豬肉末放入碗中，加入少許生抽，蠔油，鹽，攪拌均勻待用。

2、把雞蛋磕入入碗中，加入少許鹽，再攪拌均勻備用。

3、鍋內放油，用勺子舀起雞蛋液鋪到平底鍋上。

4、雞蛋液凝固后，再加入肉末。

5、再用鏟子慢慢推著卷起來成型。

6、把卷好的雞蛋肉末卷，再慢慢煎2兩面金黃。再用生抽和清水調一碗醬汁，放入鍋中燜煮一會，最后大火收汁即可。

開學季，這7道菜要常做給孩子吃，脾胃好食欲好，個子長得快！