木耳是我們日常生活中常見的食材。無論是用來煲湯，還是涼拌都非常的爽口，而且木耳里面含有豐富的蛋白質、氨基酸、鐵，維生素等營養物質，深受大家的喜歡。正因為如此，給了不法分子牟利的空間。市面上出現了許多假木耳或者摻假的木耳，那么木耳的真假該如何鑒別呢？我們在挑選的時候有哪些注意事項呢？下面四季就來為大家一一解答。

木耳真假鑒別
1.看顏色：我們在挑選木耳的時候要先觀察兩邊的顏色，如果是真木耳的話，正面是黑色的，背面的灰色的。如果假木耳的話，則兩邊顏色都是黑色的。

2.聞味道：我們在挑選的時候還可以拿起木耳聞下味道，如果是真木耳的話，聞起來會有一股清香的味。如果是假木耳的話，聞起來會有一股濃濃的墨汁味。

3.用紙擦：我們在挑選的時候可以用濕巾擦下木耳，如果是真木耳的話，則不會掉色。如果木耳是假的話，用濕巾擦過后會有明顯的掉色。

4.用水泡：木耳買回家后，可以用適量清水浸泡木耳，如果是真木耳的話，則浸泡后的水的清澈的。如果是假木耳的話，則浸泡之后的水為黑色或者是深褐色。

5.品口感：我們在購買的時候可以拿起一小段嘗下味道，如果木耳是真的話，嘗起來有一股淡淡的清香味。如果木耳嘗起來有澀味，很可能木耳是被明礬水浸泡過，如果木耳嘗起來有一股咸味，很可能木耳被堿水浸泡過。

木耳怎么泡又快又好？

木耳快速泡發其實很簡單：首先準備一個密封的容器放入適量的木耳，然后加入少許的白糖和淀粉。再加入適量的溫水蓋好蓋子，搖大約3分鐘木耳就能快速發好了。道理很簡單，加入白糖能加速木耳的吸水，而加入淀粉則能去除木耳里面的污垢和雜質。

木耳食用前要焯水

木耳在食用之前要用熱水焯一下，這樣做主要有兩方面的原因，木耳經過焯水后能加速膳食纖維和木耳多糖的溶解，再有木耳焯水后能去除土腥味，更容易食用。

結語
我是食味四季，今天關于木耳如何鑒別真假的文章就給大家分享到這里了。喜歡我的不要忘記點關注哦，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏。