隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
胡辣湯的做法：
備用食材：牛肉1小塊，紅薯粉絲100克，木耳100克，海帶200克，面粉300克，花生100克，香料適量，生抽3勺，白胡椒粉少許；
制作過程：第一步，一塊牛肉，將其事先冷水下鍋焯下水，然后沖洗干凈，重新起鍋，放入牛肉，加上八角、一小把花椒和蔥姜，加入適量的清水；
第二步，大火將其煮開后，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)慢慢燉1個(gè)半小時(shí)，然后將牛肉撈出來切成絲，粉絲準(zhǔn)備出適量，將其事先放入溫水中泡軟；
第三步，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入面粉，分次少許加入150毫升的溫水，將其揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛半個(gè)小時(shí)，然后將其放入清水中反復(fù)抓洗，直到揉搓出有彈性的面筋；
第四步，將事先煮好的牛肉湯放入在鍋中，大火燒開后，放入花生米，轉(zhuǎn)至小火慢煮15分鐘，將洗好的面筋揪出一小片放入鍋中煮開，放入海帶絲和木耳絲；
第五步，加入牛肉絲和紅薯粉絲，小火繼續(xù)煮5分鐘，加上點(diǎn)生抽、食鹽和白花椒粉調(diào)味，最后再放入一勺面筋水，將其煮開后，繼續(xù)煮3分鐘，待微微粘稠便可關(guān)火，加上點(diǎn)醋和香油調(diào)味便可。
小編總結(jié)：做胡辣湯，湯底是非常關(guān)鍵的，需要事先用牛肉加上各種香料小火慢燉，再取燉好的牛肉湯來煮菜，這也是為什么飯店做的胡辣湯好喝的關(guān)鍵，很多人直接用清水煮湯，難怪口感不好，做胡辣湯也就是要用多種食材切成絲搭配，一份胡辣湯中可以包含多種食材，這樣煮好的胡辣湯味道特別棒，在早餐時(shí)分便需要來一份這樣美味的胡辣湯，酸辣香濃又粘稠的胡辣湯，相信你喝一次便會(huì)愛上。
1、做胡辣湯，為了起到粘稠的效果，有人用淀粉水，有人用面粉，其實(shí)這都不對(duì)，正確做法應(yīng)該是用面筋水，也就是將揉好的面團(tuán)洗出面筋，用其水來煮湯，便會(huì)粘稠好喝；
2、醋和胡椒粉都是這碗湯非常關(guān)鍵的調(diào)味料，而究竟先放哪一味比較好喝呢？其實(shí)正確做法應(yīng)該是先放胡椒粉，在出鍋后再加醋，微微帶點(diǎn)酸味的胡辣湯口感特別棒，而如果放醋太早，經(jīng)過揮發(fā)也就沒有酸味了；
3、其中可搭配的食材多樣，海帶絲、木耳絲、百葉絲等等都可，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇，調(diào)味料也可適當(dāng)根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整。
如果你認(rèn)為北方這款特色胡辣湯的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
