腐竹又稱腐皮，腐皮一詞最早出現在《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹家家都吃，可燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，素食別有風味。今天教大家做一道麻香腐竹，爽口入味，噴香下飯，希望大家喜歡！

食材：

腐竹、香菇、姜

調味料：

醬油、糖、味精、麻油

做法：

1.腐竹先泡一下水，不用泡太久，泡好以后切段備用。

2.香菇洗3-4次后用水浸泡，泡軟以后把水瀝干，去掉香菇頭，切絲備用。

3.再切一些姜片備用，如果有老姜就更好，這道菜的材料就準備好了。

4.起鍋熱油，先放入腐竹油炸過，炸好以后再撈起來備用。

5.鍋中再放一些麻油，把姜片放入爆香。

6.再放入香菇，一起炒香入味，調入糖、醬油、味精。

7.放入素高湯，如果家里面剛好有當歸也可以放一小片下去，這樣子可以增加當歸的香氣，再把我們剛剛炸好的腐竹放到鍋里面去，慢慢讓它吸收湯汁入味，最后加入少許的麻油，就可以準備起鍋裝盤了。