嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“鹽酥杏鮑菇”的做法，這是一道外酥里嫩，咸香微辣的菜，既可以當零食，也可以用來下飯喝酒。大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

大家都知道，杏鮑菇是一種食用性的菇類，因為它帶有杏仁的香味兒，而且吃起來質地很肥嫩，就像鮑魚一樣，所以被稱作杏鮑菇。它富含大量的蛋白質以及維生素，對提高人體免疫功能有促進作用；秋冬季節，正是杏鮑菇大量上市的季節， 基本上菜市場上都可以看到它的身影，而且現在這個時候杏鮑菇價格較為便宜，大家可以多買一些來吃。

杏鮑菇營養又美味，平常大家都用來炒著吃或者燒湯來吃，而今天我和大家分享的這道“鹽酥杏鮑菇”，是一種新的做法，做出來口感和味道都非常不錯，尤其是小孩特別喜歡吃，外酥里嫩的口感和鮮香微辣的味道，特別的香，相信大家吃過以后都會愛上杏鮑菇這個吃法的，接下來就讓我們一起來看下具體做法吧！

——【鹽酥杏鮑菇】——

【制作主料】：杏鮑菇250克、淀粉20克、面粉80克、雞蛋1個

【制作主料】：香蔥1棵、鹽2克、五香粉5克、孜然5克、小米辣2個、大蒜2瓣

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把杏鮑菇棒清洗干凈，清洗干凈后，一先切成寸斷，然后再切成厚片，差不多2個硬幣厚的片裝盤備用。

【步驟二】：把清洗干凈的香蔥切成蔥花，但是要把蔥白和蔥葉分開裝盤；大蒜拍碎切成蒜末；小米辣切圈；然后裝盤備用。

【步驟三】：取一個小碗，把雞蛋打入碗中，然后把蛋黃撈出來放入準備好的大碗中，依次放入淀粉20克、面粉80克、鹽1克、五香粉2克。

【步驟四】：然后往大碗中倒入清水，邊倒邊攪，給它攪成面糊，干濕程度就是面糊能成溜往下滴就可以，就是把杏鮑菇放里邊能掛上面糊就可以了。

【步驟五】：鍋中放入大約200克左右的油，開大火燒熱，當筷子放里邊開始冒泡泡就可以了，然后開小火，把杏鮑菇片都裹上面糊，逐個放鍋中，炸定型。

【步驟六】：裹上面糊的杏鮑菇炸定型后，開大火，把杏鮑菇炸至金黃色后，迅速撈出來，防止炸過火，然后把油瀝干備用。

【步驟七】：鍋中留底油，把蔥白和蒜末還有小米辣倒鍋中，開小火炒出香味。

【步驟八】：調料炒出香味后，把炸好的杏鮑菇倒里邊，迅速翻炒均勻，關火，依次放入五香粉2克、孜然面5克，同時把香蔥也放里邊，用鍋的余溫，迅速翻炒均勻出鍋裝盤。

【產品圖】：鮮香味美好吃的“鹽酥杏鮑菇”制作完成，喜歡的可以試一試！

——烹飪小貼士——

營養又美味的“鹽酥杏鮑菇”就做好了，它金黃色的外觀，外酥里嫩的口感，吃起來有一種肉味的感覺，口感質地各方面真的都很像鹽酥雞的味道，我們吃這道菜一定要趁熱吃，外酥里嫩，好吃到停不下來，拿肉都不想換。喜歡吃的朋友趕緊動手做起來吧！制作的時候我們注意以下幾點就好。

（1）杏鮑菇不要切得太薄，太薄的話口感不好，一般2枚硬幣厚比較合適。

（2）我們在調面糊的時候，淀粉和面粉按照1:4來調制，這樣炸出來口感軟硬合適，口感比較好，放蛋黃可以讓杏鮑菇口感和顏色更加好。

（3）炸的時候油溫六成熱比較好，也就是筷子放里邊冒泡就好，炸的時候，開小火，炸定型后，要開大火，直接炸至金黃色，這樣炸的杏鮑菇才會外酥里嫩，口感才好。

（4）這道菜要趁熱吃，熱著吃才香，要是有小孩的可以不放辣椒。

以上內容是我和大家分享的“鹽酥杏鮑菇”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！