蛋撻、沙琪瑪真的是超級超級快手又簡單的甜點，許多剛接觸烘焙的小伙伴都常做的烘焙點心來款待家人朋友。不過你是否也曾經產生過這樣的煩惱呢：做蛋撻和沙琪瑪主要使用蛋黃，每次開工總會剩下一堆蛋清，總是用來炒雞蛋也未免太辜負了，有些苦惱。

今天kaoker推薦一款消滅蛋清的甜點—蛋白糖，兩個蛋清加上白砂糖，輕松就能做一罐，香酥甜脆的蛋白糖除了直接吃，還可以改變造型和顏色搭配，形成萬千變化，作為蛋糕和甜點的裝飾品，也是美輪美奐呀。

今天這款蛋白糖食譜，就是做成了蘑菇造型的蛋白糖，一個個萌萌噠的小蘑菇頭，東倒西歪的在可可粉大地的懷抱中慵懶的躺著，夕陽的余輝鋪灑在它們身上，好像在說： “安能辨我是糖否”！暖意漸濃的春日時分，帶上這樣一罐栩栩如生的“小蘑菇”，吆喝著家里的大小朋友們一起來走到室外，野餐或是露營，都是親近大自然的不錯方式，小小的蛋白糖一定會為這樣的時光帶來更多增甜不少。

白砂糖 100克

蛋清 2個

檸檬汁 幾滴

黑巧克力 20克

打蛋器

刮刀

油紙

無油無水打蛋盆

裱花袋

1. 打蛋盆里一定要無油無水，否則會影響蛋白打發效果

2. 檸檬汁可以去除雞蛋腥味兒，沒有的話也可以用白醋代替

3. 為了避免蛋白打發后白砂糖仍然是顆粒狀影響順滑細膩度，打蛋時在打蛋盆底部墊一個裝有少許溫水（約30℃）會有幫助

4. 即使是不沾烤盤也務必要鋪油紙否則烤好的蛋白糖很難取下（親身經歷，圖中就是沒有鋪的，結果……重烤，因為一拿就碎）

5. 烤蛋白的時候注意觀察蛋白糖的烘烤程度（尤其是第一次嘗試），避免上色過度，圖中我烤好的也有些微微偏黃，真的是分分鐘就變色（哭唧唧）

6. 烤好的蘑菇蛋白糖撒少許可可粉有助于增加“欺騙性”

7. 務必及時密封保存，否則蛋白糖很容易受潮，變得很黏，完全粘在一起

關注頭條號“kaoker”，每天給你新鮮有趣的烘焙知識。