人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點(diǎn)夸張，但確實(shí)美食是每個(gè)人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時(shí)忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負(fù)”這句話了，足以可見美食對(duì)人們的重要性。魚肉和豆腐搭配，是絕佳的美味，而且營養(yǎng)豐富。今天用草魚和嫩豆腐做一道好吃的魚塊豆腐煲，魚肉外酥里嫩，豆腐嫩滑入味，好吃的讓你停不了口，喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：草魚、嫩豆腐、雞蛋

調(diào)料：油、洋蔥、辣椒、小蔥、大蔥、生姜、大蒜、黃豆醬、白胡椒粉、鹽、生抽、雞精、啤酒、生粉

制作步驟：

1.準(zhǔn)備一條草魚，清洗干凈后放到案板上，先在魚頭的下面輕輕切上一個(gè)小口子，然后把魚尾處也切一下，這時(shí)在魚頭的下面就能看到一個(gè)白色的點(diǎn)，這個(gè)是魚腥線，我們用手掐住魚腥線，另外一只手輕輕拍打魚身，把魚腥線慢慢的抽出來，再用這個(gè)方法把另外一面的魚腥線也抽出來。接著把魚鰭切掉，魚鰭不能吃，而且非常影響口感。

2.把魚頭切掉，這個(gè)做法不需要用到魚頭，接著再把魚切成大概3公分左右長的段，然后再把魚段從中間切開，把中間的魚骨頭切出來，留著和魚頭放在一起，加一塊豆腐燉湯喝。然后再把魚塊從中間切開，一分為二就可以了。全部切好后再準(zhǔn)備個(gè)大點(diǎn)的碗，把切好的魚塊放進(jìn)大碗中清洗干凈。

3.把清洗干凈的魚塊撈出來，放入一個(gè)空碗中，然后倒入適量白胡椒粉、1勺食鹽、幾片姜片，用手抓勻，腌制 20 分鐘。

4.準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，切成一公分左右的厚塊；大蔥白斜刀切小段；幾粒大蒜切成片；一小塊生姜切片；兩根辣椒切成辣椒圈；洋蔥切塊；小蔥切蔥花。

5.準(zhǔn)備一個(gè)空碗，加入2勺黃豆醬、適量生抽、1勺雞精，攪拌均勻后放在一邊備用。

6.再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入兩個(gè)雞蛋，攪拌成雞蛋液。魚塊腌制好后把里面的姜片挑出來，再把雞蛋液倒入魚塊中抓均勻，保證所有的魚塊都能夠均勻到裹到雞蛋液，然后再倒入適量的生粉，生粉稍微多一點(diǎn)點(diǎn)。再次下手抓均勻。

7.起鍋燒熱，鍋中加入一勺底油，油熱后把豆腐一塊塊放進(jìn)鍋中，開小火把豆腐煎制一下，把豆腐煎至兩面金黃夾出來放進(jìn)碗中備用。然后把魚塊給它一個(gè)個(gè)放進(jìn)鍋中，放的時(shí)候魚皮朝下，開小火慢慢煎，魚塊定型后輕輕地晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓魚塊受熱更加的均勻。把魚塊一面煎至金黃后再翻一個(gè)面，把另外一面也煎一下，把魚塊煎至兩面金黃后夾出來放入碗中備用。

8.準(zhǔn)備一口砂鍋，把砂鍋燒熱后加入一勺底油，油熱后下入姜片、蒜片、蔥段，炒出香味后再加入洋蔥，洋蔥炒出香味后在鍋底攤平，接著把煎制好的豆腐放進(jìn)鍋中鋪平，然后把煎制好的魚塊也放進(jìn)砂鍋里面，把準(zhǔn)備好的料汁也倒進(jìn)來，然后倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火慢慢的燉10分鐘，讓魚塊和豆腐都能夠充分的入味。

9.時(shí)間到后打開鍋蓋，把青椒圈撒進(jìn)鍋中，再蓋上鍋蓋煮一分鐘，煮出青椒中的香味。一分鐘后開蓋，然后再撒上蔥花即可關(guān)火開吃了。

這樣做的魚塊豆腐煲，魚肉外酥里嫩，豆腐嫩滑入味，家里來客人做上這么一大盤，保證特別有面子。魚肉經(jīng)過煎制后表皮吃起來非常有嚼勁，豆腐吸足了湯汁，吃起來非常的入味。