嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏?strong>“姜絲泡椒豬肝面條”的做法，豬肝爽滑鮮嫩，面條勁道味美，特別營養(yǎng)好吃，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關(guān)注一下，小貓萬分感謝！

豬肝含有維生素B2，是補充機體重要的輔酶，這種成分對身體一些有毒成分的去毒有重要作用；豬肝中還含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力；豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物。豬肝味道鮮美，做法也很多，一般常見的就是爆炒、鹵制、涼拌，每種做法都讓人喜愛。

其實用豬肝煮面條吃， 味道也非常的棒！相信大家也經(jīng)常做來吃，只是做法不盡相同，口感和味道也不同，我今天和大家分享的做法是采用姜絲和泡辣椒作為豬肝面條的主要調(diào)味料，由于有姜絲香辣和泡辣椒酸辣的融合，讓這道“豬肝面條”吃起來味道鮮香酸辣，好吃過癮！ 味道真心不錯，喜歡的收藏，有時間做一下，保證讓你喜歡，下面介紹具體做法。

——【姜絲泡椒豬肝面】——

【制 作 主 料】：濕面300克、豬肝250克、生姜一大塊、泡辣椒2個、萵筍葉子1小把

【腌豬肝調(diào)料】：生姜幾片、大蔥1節(jié)、鹽1克、料酒5克、淀粉2克、胡椒面2克

【其 它 調(diào) 料】：大蒜2瓣、鹽3克、雞精2克、胡椒面2克、花椒油2克、辣椒油10克、香蔥1根

——烹飪方法和步驟——

【步驟一】：豬肝泡去血水后切成差不多硬幣厚的片（片可以稍微大點）放碗中加2勺鹽和兩勺料酒抓勻，添入清水浸泡10分鐘左右。

【步驟二】：豬肝泡完后用水沖洗幾遍，把血水沖洗干凈至水變清亮，然后擠干放入碗中，依次放入少許鹽、胡椒面2克，蔥姜用手攥出汁放里邊、放入一勺淀粉，最后用手抓勻腌制10分鐘。

【步驟三】：腌制豬肝的同時，把生姜切成絲；泡辣椒切成圈；大蒜切成片；香蔥切成蔥末；然后分別裝盤備用。

【步驟四】：豬肝腌制好后，鍋中添水，大火燒開后，把腌制好的豬肝放里邊焯水。

【步驟五】：豬肝焯水時間不要太長，一般10秒鐘就好，只要豬肝變色就可以了，也就差不多5分熟，然后撈出來放入準備好的涼水中泡涼，防止高溫讓豬肝變熟，因為后邊還要回鍋，那樣的話豬肝就會變老，影響口感。

【步驟六】：鍋中放一勺油燒熱后，放入姜絲和蒜片，還有泡辣椒小火炒出香味。

【步驟七】：調(diào)料香味炒出來后，倒入高湯（也就是骨頭湯或者雞湯等），大火燒開煮5分鐘左右，把姜蒜和泡辣椒的味道煮出來。

【步驟八】：姜絲和泡辣椒煮好后，開大火，把泡涼的豬肝撈出來放入里邊，煮10秒鐘左右就可以了，豬肝基本上快熟，然后關(guān)火把豬肝在湯中泡2分鐘，然后讓豬肝和調(diào)料湯充分融合。

【步驟九】：在煮調(diào)料味道的同時，我們另外起鍋大火燒開，把面條下鍋中，煮1分鐘左右把面條煮熟。面條差不多煮熟的時候，然后放入準備好的萵筍葉子煮20秒鐘就可以了。

【步驟十】：然后把面條挑出來放入準備好的大碗中，再把豬肝姜絲湯放面里邊。最后放入花椒油1勺、辣椒油2勺、撒上香蔥就可以上桌開吃啦！

【產(chǎn)品圖】：好吃的“姜絲泡椒豬肝面條”就做好了，豬肝嫩滑，面條香辣，好吃，真的好吃哦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道豬肝面條的做法，做出的豬肝面條，味道鮮香酸辣，面條勁道，豬肝滑嫩。由于有了姜塊的特殊辛辣味道，還有泡辣椒的酸辣味道，讓豬肝更加好吃，做的湯汁也更加鮮美，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）豬肝一定要用鹽和料酒（多放）腌制和浸泡，這樣盡可能多的殺菌和去蟲卵（肝臟是過濾毒素的器官，這里不用我說，大家都懂）。

（2）豬肝腌制好后，要先用滾水燙10秒鐘，把豬肝燙去血水，但是不要燙過火，燙半熟，燙變色就可以了，然后撈出來用涼水泡涼，主要是防止高溫讓豬肝變熟，因為后邊還要回鍋，那樣的話豬肝就會變老，影響口感。

（3）姜絲和泡辣椒要把味道熬煮出來，然后再次把豬肝放里邊，煮10秒鐘，同樣不要煮過火，防止豬肝變老，然后關(guān)火把豬肝浸泡2分鐘，讓豬肝和調(diào)料味道充分融合，讓湯汁和豬肝都非常好吃。

（4）面條煮八分熟就好，因為我們煮好豬肝，放面條里邊，口感正好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“姜絲泡椒豬肝面條”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！