今天給大家?guī)淼氖且坏?ldquo;泡酸菜肉絲面”的做法，記得小時候在農(nóng)村這可是老媽經(jīng)常做給我們吃的一種面條做法，味道酸爽，鮮香微辣，特別開胃好吃，今天把它分享給大家，要是喜歡面條的話可以試一試。

 

 

說起“泡酸菜面條”，就會讓大家想起方便面中的“某某泡菜面”那種酸辣，香氣十足的味道，無論是大人孩子都喜歡得不得了，因為孩子愛吃，所以在我的家在總是會準(zhǔn)備一些，用著平常解饞用。但是自己感覺老是吃泡面，沒有什么營養(yǎng)，而且對身體也沒有什么好，所以我就把老媽小時候經(jīng)常做給我們吃的“泡酸菜肉絲面”做來給孩子吃，沒想到他也喜歡上了，再也不吵吵吃“泡面”了。

 

 

今天和大家分享的這個面條做法，它Q彈的口感，酸爽的味道，略帶微微的辣意，加上肉絲的營養(yǎng)，讓人有一種吃了一碗還想再吃一碗的感覺。尤其是在這個天氣較熱的時候，稍微吃一點酸辣的東西，能很好地開胃。所以如果您對于這款面食也有一點點興趣的話，可以試一試，下面介紹制作方法。

 

 

——【泡酸菜肉絲面】——

【制作主料】：新鮮面條半斤、泡酸菜2片、豬瘦肉1小塊

【腌制調(diào)料】：料酒1勺、胡椒粉1勺、鹽少許、淀粉1勺

【制作調(diào)料】：泡辣椒2個、大蒜2瓣、

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬瘦肉切成絲放入碗中，依次放入料酒1勺、胡椒粉1勺、鹽少許、淀粉1勺，抓拌均勻腌制10分鐘。

 

 

【步驟二】：把泡酸菜改刀切成小丁、泡辣椒切成圈、大蒜切成片、香蔥切成末，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：熱鍋冷油，把腌制好的肉絲倒入鍋中，用中火滑散炒熟，然后盛出來備用。

 

 

【步驟四】：鍋中留底油，把泡酸菜、泡辣椒、大蒜一起放入鍋中，用中小火翻炒，把泡酸菜的水汽炒出來，同時炒出香味。

 

 

【步驟五】：調(diào)料炒出香味，放入一大碗水，大火燒開，用中小火熬煮5分鐘左右，把泡酸菜的酸味熬煮出來。

 

 

【步驟六】：在熬煮酸菜的時候，另外取一個鍋添水，大火燒開，把濕面下入鍋中，煮至8分熟。

 

 

【步驟七】：濕面容易熟，一般燒開煮1分鐘即可，然后撈出來，放入燉煮好的酸菜中，同時放入肉絲，還有生抽2勺、蠔油1勺、雞精1勺。

 

 

【步驟八】：大火燒開煮1分鐘，把面條煮熟，同時讓面條和調(diào)料充分融合入味，然后出鍋裝入湯碗中，撒上香蔥就可以上桌開吃啦！

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“酸菜肉絲面”就制作完成，做好的面條口感勁道Q彈，味道酸辣，特別開胃好吃，這個面條做法無論的冬季還是炎熱的夏天都很適合，專治沒有食欲和胃口，你要在這悶熱的季節(jié)沒有胃口，不知道吃什么的話，可以試一試這個面條的做法，保證讓你胃口大開，大家就是制作的時候要注意幾個細(xì)節(jié)。

（1）制作這個面條做好用新鮮的濕面，這種面條口感Q彈，當(dāng)然普通的掛面也可以，就是口感差一點。

（2）肉絲要提前腌制一下，這樣的肉絲才入味好吃。

（3）泡酸菜要炒出酸菜的水汽，這樣煮出來的酸菜才能充分釋放出味道。

（4）肉絲要先炒熟，盛出來，等出鍋的時候再放，這樣肉絲才口感滑嫩不柴。

（5）濕面最好另外下鍋煮至半熟，再撈出來放入熬煮的酸菜湯中，這樣可以防止?jié)衩嬷苯酉氯胨岵隋佒校寽儨啠瑥亩绊懣诟泻臀兜馈?/p>

（6）由于泡酸菜比較咸，是否放鹽最好嘗一下。