食材：仔雞

輔料：香菇、生姜、青椒、紅椒、干辣椒

大料：香果、八角、桂皮、花椒、白蔻、小茴香、良姜、白芷、香葉

調料：老抽、料酒、蠔油、生抽、食鹽、雞粉、胡椒粉

1.下面準備食材

準備仔雞半只，剁成雞塊，放在盆里加入清水洗凈后，瀝干水分備用。

做五香雞塊最好選用仔雞，仔雞比較嫩，吃起來口感比較好。

1.下面準備大料

草果一個，拍破備用，八角2個，桂皮2克，花椒2克，白寇3克，小茴香1克，良姜2克，白芷2克，香葉2克。

3.下面準備輔料

準備香菇三個，除去根部，切成薄片，清洗后放在盆里備用

生姜拍散，大蒜拍扁放在盆里備用。

準備干辣椒3克，和姜、蒜放在一起備用。

青椒一個切成滾刀塊，放在碗里備用。

紅椒半個，同樣切成滾刀塊放在一起備用。

4.下面開始烹飪

鍋中燒油，放入姜，蒜，干辣椒，快速翻炒，炒出香味后，加入準備好的大料，翻炒出大料的香味。

放入雞塊，快速翻炒一會兒，放入老抽提色，翻炒均勻后，淋入料酒，接著加入適量清水。

加入蠔油，生抽提味，再加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺胡椒粉，化開調料以后，撇去浮末，蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘。

二十分鐘以后，雞塊已經燜熟入味，掀開鍋蓋，準備一個小盆，撈出雞塊和大料。

把雞塊挑出來放在盤里備用。

為了有更好的就餐體驗，免得吃入大料有不適感，我們把湯汁中的大料撈干凈，放入香菇，小火把香菇煮三分鐘。

再倒入青、紅椒。

接下來我們再把雞塊放入鍋里，開大火收湯汁。

把湯汁漸漸熬至濃郁粘稠，最后淋上芝麻香油，即可出鍋裝盤。

好了，一道湯汁濃郁的五香燒雞塊就做好了。