發(fā)面餅非常受歡迎，吃起來柔軟而且對胃有保護作用。在家做發(fā)面餅掌握2個關鍵點，和面、發(fā)面非常重要，也是餅的成功最為關鍵，直接影響到口感。首先發(fā)面前先用溫水化開酵母，提高酵母的活躍性，而水的溫度不宜超過40度，水溫太高容易把酵母燙死，影響發(fā)酵效果。面一般發(fā)酵2倍大即為最佳，如果發(fā)酵太膨脹，氣孔較大，那么就發(fā)酵過了，面會產(chǎn)生酸性，口感也不好。想要發(fā)面餅口感好，面一定要和的軟，烙的餅一定不會失望。

厚厚的發(fā)面餅，蔥香味濃郁，層次分明，咬一口柔軟，最好吃的就是外皮脆脆的，還有芝麻的香味，特別的美味。今天就給大家分享這款餅的做法，適合家庭操作，容易上手，按比例和面，餅好吃還柔軟，這個餅層次分明，咬一口滿嘴香。下面是詳細制作步驟，喜歡吃的親們不妨也試試哦！

詳細制作方法

食材：面粉300克，酵母3克，溫水180毫升，香蔥5根，白芝麻適量。

油酥：面粉40克，花椒面一小勺，鹽4克，油適量。

第一步：準備所有食材。把酵母粉放入碗里，加入溫水，攪拌均勻靜止5分鐘，讓酵母融化發(fā)揮活性（水溫不要超過40度，否則酵母會影響面粉的發(fā)酵）；再把面粉放入大碗里。

第二步：把化開的酵母水一點一點倒入面粉里，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到碗里沒有干面粉成面絮狀。

第三步：揉成光滑的面團，包上保鮮膜，放在暖和的地方發(fā)酵至2倍大。烙餅的面和的軟一些，這樣做的餅暄軟好吃。

第四步：接下來制作油酥，把面粉放入小碗里，放入椒鹽，然后倒入熱油，攪拌均勻，油酥就做好了。

第五步：面團發(fā)酵至兩倍大小，用手指戳一個洞，面團不收縮，這樣就可以了。

第六步：面板上撒上面粉，把發(fā)酵好的面團取出，揉面排氣，揉至光滑為止。

第七步：把面團壓扁，搟成5毫米薄厚的圓餅，再把油酥均勻的抹在面餅上面。

第八步：撒上蔥花，用刀在面餅的一邊切開一個口，從切開口的面餅一頭卷起。

防止漏油

第九步：全部卷起來，將底部捏合緊，防止漏油。

第十步：底部大的放下面，用手掌壓扁。

第十一步、把餅搟開，厚度大約一厘米的餅坯，表面刷上水，把白芝麻撒在上面，用手輕輕壓一壓，防止掉芝麻。

第十二步：平底鍋里抹上，加熱，改成小火，放入餅生坯，餅上面刷上少許油，蓋上鍋蓋，烙2分鐘。

第十三步：翻面繼續(xù)烙2分鐘。

第十四步：烙至兩面金黃，用手壓一壓邊緣，慢慢回彈，餅就做好了。

第十五步：蔥花發(fā)面餅切成三角形，方便食用，這樣做的餅當早餐很不錯的。

以上是分享朋友們蔥花發(fā)面餅做法，喜歡吃的親們和我一起做吧，如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。