春分時(shí)節(jié)，“百草發(fā)芽、百病發(fā)作”，這個(gè)時(shí)候不光大地回春，一些舊疾也會在此時(shí)“蠢蠢欲動(dòng)”，中老年朋友眼下這段時(shí)間，飲食上一定要多加注意，少吃3種“發(fā)物”，多吃5種“涼菜”，保養(yǎng)身體少發(fā)病。

少吃三種“發(fā)物”

第一種：羊肉

眾所周知，羊肉作為發(fā)物，更適合秋冬寒冷季節(jié)吃，春季肝火旺盛，食用羊肉很容易上火，如果非要吃，最好是搭配一些絲瓜、冬瓜等涼性的食材中和一下、作為緩解。

第二種：韭菜

春季的韭菜雖然是助陽氣、養(yǎng)肝氣的好食材，但是對于本身體質(zhì)陰虛有熱、或者是用眼疾的人群來說，過多地食用韭菜，反而容易引發(fā)舊疾。

第三種：海鮮、螃蟹

春季人體的陽氣上升，海鮮、螃蟹性虛寒，食用后很容易損害體內(nèi)陽氣，引發(fā)痛風(fēng)、腸胃不適，實(shí)在想吃的話，最好搭配生姜一起食用，中和寒涼之氣。

多吃五種“涼性菜”

第一種：豆芽

推薦做法：【涼拌綠豆芽】

1.涼拌菜缺了蒜，香味兒少一半，蒜得多備點(diǎn)、都剁成末放入碗中，加鹽、味精、白醋調(diào)味，多淋點(diǎn)香油，用溫水化開，再用熱油炸一點(diǎn)干辣椒段放在一起，就是簡單的酸辣涼拌汁，當(dāng)然不喜歡吃辣的也可以不放。

2.綠豆芽開水下鍋，快速的汆煮一下去去豆腥味，再放點(diǎn)青紅椒絲搭配顏色，一起汆煮個(gè)十幾秒鐘立馬撈出來，用清水沖洗過涼，瀝水備用。

3.然后把瀝干水分的綠豆芽放入盆中，涼拌汁往里一倒，翻拌均勻就可以裝盤上桌了。

第二種：茼蒿

推薦做法：【蝦米炒茼蒿】

1.首先，我們準(zhǔn)備蝦米一小把，放入清水中浸泡一會，去除蝦米中多余的鹽分；一把茼蒿洗干凈以后，切成3厘米左右的段；再切一點(diǎn)紅椒絲用來配色；大蒜幾粒拍扁，放在盆里備用。

2.鍋內(nèi)燒油，油溫升至四成熱時(shí)倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和紅椒絲，迅速翻炒一會兒倒入蝦米，加入一勺食鹽，一勺雞粉調(diào)味，開大火迅速翻炒化開調(diào)料，茼蒿斷生以后就可以出鍋裝盤了。

第三種：小白菜

推薦做法：【蠔油小白菜】

1.準(zhǔn)備幾顆小白菜，把葉子一片一片掰下來，放入清水中洗凈上面的泥沙和灰塵；多準(zhǔn)備點(diǎn)大蒜，拍成蒜末備用。

2.碗中放入食鹽2克、雞粉2克、蠔油10克、芝麻油5克、生抽10克，把調(diào)料攪化攪勻備用。

3.鍋內(nèi)燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽可以保持小白菜的翠綠，植物油能使小白菜更加鮮亮，水接近沸騰時(shí)倒入小白菜快速焯燙20秒鐘，小白菜塌軟、返青以后立即撈出來，控過水以后莖部朝一個(gè)方向擺放在盤中。

4.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)倒入蒜末，開小火爆香，沿鍋邊加入半勺清水，倒入準(zhǔn)備好的料汁，大火燒開以后勾入少許水淀粉，把料汁熬至粘稠起大泡，淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，然后起鍋、均勻澆在小白菜上面，再放上一點(diǎn)紅椒絲美味即成。

第四種：山藥

推薦做法：【清炒山藥】

1.山藥一根削去外皮，切成長條，迅速地泡在清水中，避免氧化變黑；生姜切成條，和山藥放在一起；青椒紅椒各半個(gè)，切成長條用來配色；再切點(diǎn)蒜片備用。

2.鍋里加水，水開后倒入一點(diǎn)白醋，防止山藥變黑，把山藥控去水分倒入鍋內(nèi)，焯水30秒撈出用清水沖洗，控水備用。

3.鍋內(nèi)倒入少許植物油，倒入蒜片爆香，加入半勺清水，倒入山藥翻炒，加入食鹽，雞粉翻炒化開調(diào)料，然后勾入水淀粉，開大火收一下湯汁，湯汁變的粘稠時(shí)淋入芝麻油提亮色澤，翻勻后美味即成。

第五種：菠菜

推薦做法：【菠菜雞蛋卷】

1.菠菜一把清洗干凈；雞蛋兩個(gè)打散，加入一點(diǎn)水淀粉攪拌均勻；大蒜拍扁切成末備用。

2.鍋里燒水，加入食鹽和植物油，加食鹽植物油能使菠菜更加翠綠鮮亮，水燒開后放入菠菜焯水30秒鐘撈出來，用涼開水沖洗一下，焯水主要是為了去除草酸。

3.鍋里燒油，充分滑鍋以后把熱油倒出來、重新加少許涼油，起鍋把雞蛋倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋攤成蛋餅，保持小火、一面煎好以后翻過來煎另一面，全部定型就可以出鍋了。

4.把菠菜擠干水分放在雞蛋皮上，卷成卷，斜切成比較厚的馬蹄卷，擺放在盤中。準(zhǔn)備一個(gè)碟子，把蒜末倒進(jìn)去，加入食鹽，一丁點(diǎn)味精，香醋，生抽，辣椒紅油，攪拌均勻擺在中間，就可以食用了。

春分過后，陽氣大升，一定要注意從日常飲食上保養(yǎng)自己的身體，發(fā)物少吃，清淡溫補(bǔ)型的食材多吃，緩緩補(bǔ)陽氣、養(yǎng)出好身體。

（第一美食編輯：小雅）