大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家?guī)硪坏馈懊刂婆D腸”的做法，非常簡單 喜歡的可以關(guān)注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

奶奶很喜歡做臘腸，每年到春天都會做很多，好了之后分給每家來吃，大家都夸奶奶做的臘腸好吃，有個熟食店要花1000元買奶奶這個配方，奶奶都沒有賣，在超市也有賣臘腸的，但是小編不建議去買那些，第一是價格不便宜，做好的臘腸放到超市有租金，價格肯定會貴不少，第二 超市賣的臘腸因為要存放時間比較久，肯定會有防腐劑 ，人吃了那些東西很不健康，我做的這種臘腸都是家里比較常見的食材，干凈衛(wèi)生，做法也很簡單，今天小編就和大家來分享這道秘制臘腸的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復(fù)的。

食材

主料

豬肉餡1000克、腸衣50克

配料

花椒粉20克、鹽30克、胡椒粉20克、十三香5克、白糖20克、白酒10毫升、辣椒面20克、小蘇打1克

做法

1、首先我們來處理腸衣，把腸衣放入清水中，加入1克小蘇打，浸泡10分鐘。

2、10分鐘后，用手把小蘇打洗凈，控干水把腸衣裝盤備用。

3、豬肉餡1000克倒入大碗中、碗中倒入花椒粉20克、鹽30克、胡椒粉20克、十三香5克、白糖20克、白酒20毫升、辣椒面20克、用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4、把攪拌好的肉餡裝入灌腸工具中，蓋上蓋子。

5、將腸衣套到灌腸工具口中，腸衣另外一頭用繩子系緊。

6、使用灌腸工具把肉餡擠到腸衣里。

7、灌好的臘腸，用牙簽再上面扎幾個洞，這樣比較好風(fēng)干。

8、將灌好的臘腸放到通風(fēng)處，晾10天左右，風(fēng)干至肉比較緊致，就可以拿到冰箱里冷藏了。

9、臘腸腌制好以后，用清水洗凈表面，放入蒸鍋中大火蒸30分鐘就可以食用了，這樣一道既好吃又下飯的秘制臘腸就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。

小編貼士

1、選肉餡的時候，要選肥瘦都有的那種五花肉，這樣吃起來比較還吃。

2、辣椒面盡量選擇比較細的那種，做這個腸才更辣。

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