鹵豬蹄的做法：

備用食材：豬蹄4個，大蔥2根，生姜幾片，大蒜4瓣，干辣椒3個，大料幾個，老抽2勺，生抽2勺；

制作過程：第一步，新鮮豬蹄幾個，先用水將其沖洗干凈，用刀將豬蹄斬成塊，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入剁好的豬蹄，焯燙3分鐘；

第二步，將豬蹄撈出來，用冷水沖洗干凈，控水待用，準備出各種香料，香葉、干辣椒、茴香、桂皮和八角，用紗布將其包起來，收口扎緊成鹵料包；

第三步，大蒜剝皮，生姜和大蔥分別都切好，蔥姜、鹵料包等都鋪在電壓鍋的底部，將事先處理好的豬蹄碼放在上面，加上料酒、生抽；

第四步，放上一把冰糖，再加上點老抽，放上幾個蜜棗，加上沒過豬蹄的水，加上蓋子，按下蹄筋鍵的程序，開始鹵豬蹄，待一個程序結束后；

第五步，將鹵料包、蔥葉等去除，將豬蹄連同鹵汁一同轉入炒鍋中，加上少許的食鹽，稍微收下汁，不要留太多汁就行，關火后，撒上點蔥花做點綴，出鍋。

小編總結：不得不說老一輩鹵豬蹄的方子特別好，無需過多的技巧，不用炒糖色，不擔心會糊，而且豬蹄還可保證軟爛耐嚼，特好吃，喜歡吃鹵豬蹄的朋友便可自己動手做，鹵料和調味都掌握好，豬蹄特入味，比買的強百倍，這個方子特別實用，我每次做都能成功，對于女孩子來說，適當吃鹵豬蹄，對于補充膠原蛋白、美容等都有好的幫助，另外小朋友適當吃還可促進骨骼的生長發育，學會這個做法，以后想吃便可隨手做。

烹飪小技巧：

1、豬蹄需要事先過水焯燙下，去除其中的血水，豬蹄吃著更加干凈衛生，用冷水下鍋或者是開水都可以，自行來選擇，將豬蹄中的血沫子煮出來；

2、香料可以按照個人的喜好來搭配，但建議不要放太多了，否則會壓制豬蹄自身的味道，大蒜、生姜和蔥等可以多放點，提升整體的香味，還可去除一定的腥味；

3、生抽、老抽按照1：1的比例，因為是用電壓鍋做，不會用太長的時間，所以水也不需要放得太多，沒過豬蹄就足夠了，最后再用炒鍋收下汁，是為了讓鹵汁可以更好滲入在豬蹄中，讓其口感變得更佳，不能事先加鹽是為了避免鹽阻礙豬蹄燉爛，所以在收汁的時候再放鹽便足夠了。

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