入夏后，最近天熱了，熱天就容易食欲下降，孩子的食量也明顯變少了很多，孩子正處在長身體階段，每天營養攝入不能少，做家長的也是想盡辦法給孩子做好吃的。我們家小朋友特別愛吃肉，基本上每一餐都少不了肉菜，尤其愛吃炸排骨，即使是大熱天也阻擋不了孩子愛吃炸排骨的胃口。排骨鮮香營養，比牛羊肉更實惠一些，入夏后少吃牛羊肉多吃它，實惠營養滋補，關鍵孩子愛吃。

炸排骨雖然很香，但炎熱的夏季很多家長會擔心熱量過高容易上火，而且如果方法掌握不好，炸出來的排骨又干又柴，影響口感。因此夏天炸排骨時，切好的排骨別直接下鍋炸，多做一個步驟，先把排骨洗凈加入配料腌制入味，最后加入少許油拌勻一起腌制，油可以鎖住排骨里的水分不容易流失，在炸的過程中外焦里嫩，炸出來的排骨特別香。做炸排骨不建議焯水去血水，焯水的排骨肉質緊鎖，這樣腌制的時候就不容易入味了，而且口感也會比較干柴。

我們家夏天炸排骨喜歡用空氣炸鍋（用烤箱也行），不建議下油鍋里炸，這樣油太多熱量太高了。空氣炸鍋少油好吃還不油膩。炸好的排骨再搭配一個自己喜歡的料汁一起吃，味道更贊了，可以直接蘸番茄醬吃。這里要分享的炸排骨做法是：檸檬金沙骨，炸好的排骨和調配好的檸檬酸甜料汁一起炒勻，排骨的鮮香搭配上檸檬酸甜的果香，即使大熱天吃它也依然開胃解膩，每回做一盤上桌太饞人了，不夠吃。炸排骨時，別直接就下鍋炸，教你一招，排骨外焦里嫩，簡單又營養。以下是詳細做法。

【檸檬金沙骨】

準備食材：排骨一斤、檸檬一個、大蒜適量、蔥頭適量。

準備配料：油鹽適量、生粉適量、一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、鹽適量、適量胡椒粉、一勺白醋、4勺蜜糖、半個檸檬汁。

詳細做法：

1、排骨切小段、排骨里加入一勺生粉、少許水抓2分鐘，把血水和臟東西抓洗出來。

2、沖洗干凈用廚房紙，將排骨表面的水分吸干待用。

3、排骨里加入一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、一小勺鹽、適量胡椒粉和一勺生粉，抓拌均勻，加入適量油拌勻腌制1小時左右入味待用。（最后加入少許的油可以讓排骨更好的鎖住水分，吃起來更鮮嫩多汁）。

4、將腌制入味的排骨放入空氣炸鍋里，擺放整齊，選擇200度炸20分鐘，中間翻面讓排骨均勻受熱待用。

5、趁著炸排骨的功夫來準備檸檬料汁，碗里加入一勺白醋、4勺蜜糖、半勺鹽和適量水、擠入半個檸檬汁，攪拌均勻。

6、大蒜洗凈切小塊、蔥頭洗凈切段待用、準備少許的檸檬塊和檸檬皮增香用。

7、熱鍋涼油下入大蒜和蔥下鍋煸炒出香味來。加入提前做好的檸檬調味汁下鍋煮開。

8、倒入炸好的排骨檸檬和檸檬皮一起下鍋翻炒至汁稠，即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：檸檬金沙排骨就做好啦，這樣做出來的排骨酸甜鮮香，帶有檸檬的清香，排骨炸過色澤紅亮誘人，上桌鮮美到直流口水，大人孩子都特別愛吃，大熱天地吃它更香啦，檸檬汁的酸甜和排骨搭配一起收汁，酸甜開胃還解油膩，越熱吃越香，每回做一盤上桌不夠吃，好吃停不下筷子。我們家小朋友2天不吃就嘴饞了。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、排骨洗凈浸泡血水出來，也可以加入生粉或者面粉一起抓洗，這樣洗出來的排骨更干凈。

2、洗凈的排骨提前加入配料拌勻腌制入味，至少腌制一個小時以上，可以放冰箱冷藏腌制半天時間，這樣排骨更入味。

3、這里是用空氣炸鍋來炸，少油更健康，也可以煎、烤箱烤都是一樣的。料汁根據自己的口味來，喜歡檸檬酸味重可以多放點檸檬汁。

4、檸檬皮不要放太多，放一點增香即可，起鍋前下入即可，檸檬皮放多煮的時間長會有點發苦，影響口感。