剛出爐的面包散發著香氣，你一定以為是最可口的。但其實，面包在出爐后面對這新奇的世界也需要“冷靜”一下。冷卻，則是烘焙的延續。冷卻到位，那之后的這段時間里，我們可以看做是面包的最佳賞味期——“青春期”。當殘留的熱量不會掩蓋口舌品嘗到面包的味道，材料之間又達到了相互交融，這個時候的面包是最值得品嘗的。那面包的“青春期”又有多久呢？我來告訴你。（以下排列，按賞味期時間由長到短先后排列。）

節日面包

史多倫、潘妮托尼包括果泥面包這類濃郁型面包通常在國外的節日或祭祀時食用。除了含有大量油脂蛋奶外，還增加了許多果干及香料，史多倫還會在表面刷上一層融化的黃油，因為高油高糖，保質期很長，反而適合放置3天以后才開始食用，最好在一周內食用完畢。

最佳賞味期：出爐后7天內

常溫保存：用錫紙包裹或牛皮紙袋密封保存，室溫陰涼處儲存 1-2周。

冷凍儲存：牛皮紙包裹，再用保鮮膜包緊，冷凍可以儲存1年。

甜面包

包括吐司、餐包等加入了一定的油脂和蛋奶的面包，這幾種材料可減慢面包老化，在室溫（24°C）下保存口感基本不發生太大的變化，面包依然相對松軟。

最佳賞味期：出爐后18小時內

常溫保存：PP塑封袋密封保存，正常室溫下可儲存4天。

冷凍儲存：錫紙包緊，再用保鮮膜包緊，冷凍可以儲存5個月。

聚會面包

貝果、德國啤酒面包，這類通常在聚會上佐以果醬、啤酒食用的面包。它們口感獨特，經歷過水（糖、堿）環節，保質期也很長，如果不立即食用的話最好讓其在密封的口袋里面進行冷卻，要注意的是煮貝果（啤酒包）所用的糖漿（烘焙堿）濃度一定要夠，否則保質期也會縮短。

最佳賞味期：出爐后8小時內

室溫保存：PP塑封袋、牛皮紙、淋膜紙袋保存，正常室溫下可儲存3天。

冷凍儲存：牛皮紙包緊，再用保鮮膜包緊，冷凍可以儲存3個月。

調理面包

面包分為包裹著果醬、肉餡以及其他含有一定水分或汁液的餡料的面包，餡料不同，儲存時長也不同。豆沙餡、果醬面包，可以儲存2-3天，肉餡、奶油餡的面包，只能儲存1天。

最佳賞味期：出爐后6小時內

常溫保存：透透氣孔的淋膜紙袋保存，正常室溫下果醬、豆沙餡可保存12小時，肉餡最多可保存8小時。

冷凍儲存：調理面包為品嘗夾餡的新鮮，但其極易在夏天的室溫中腐壞，要么犧牲面包的口感放去冷藏，要么抓緊時間放進肚子里。不建議冷凍儲存。

簡約面包

法棍、農夫等簡約類面包，不添加油脂蛋奶，本身就很容易衰老，且在出爐后，面包內部的水分會不斷向外部滲透，最終會導致外殼吸收水分變軟。這種面包最好在出爐4小時內食用完，會最大限度品嘗到它外皮的焦脆與內部富有韌勁的口感。倘若超過8個小時，外皮就會像橡膠一樣難以咀嚼。

最佳賞味期：出爐后4小時內

常溫保存：放入牛皮紙袋包緊密封，正常室溫下可儲存6小時。

冷凍儲存：因為個頭較大，可以將其切成等份或厚片，用錫紙包裹并用保鮮膜包緊，分裝冷凍可保存2個月。

酥皮面包

指可頌等丹麥面包，這類面包在起酥工藝上裹入了大量黃油，在烤制后能呈現薄、酥、香的口感，所以最好在制作當天吃掉，才能感受到酥皮在第一爐的酥脆感。

最佳賞味期：出爐后3小時內

常溫保存：PP塑封袋密封保存，正常室溫下可儲存6天。

冷凍儲存：可頌的組織和口感主要是靠初次面團烘烤時的膨脹呈現出來，即使加熱也無法嘗到最初的口感，所以不建議冷凍儲存。

！致命的冷藏保存！

覺得好麻煩？不如干脆放進冰箱冷藏好了。千萬不要！對于面包來說，冷藏保存是最致命的保存方式！你知道嗎？面包在0-7°C度的環境下淀粉會加速老化，在0-7°C的冷藏室中擺放1天，其老化程度相當于在30°C擺放6天！

我們說的賞味期內全部是以室溫放置為準。所以吃不完的面包千萬不要冷藏保存！要按照保存和儲存方式來保存儲存。

面包的二次發育

當儲存的面包需要食用時，加熱方式可選擇以下幾種：

1.烤箱

烤箱烤的面包口感最妙，且適合為任意一款造型的面包加熱。打開烤箱，將面包片放在烤盤上，噴一點水，用170度上下火烤2-5分鐘，或者直到面包烤到你喜歡的熟度即可。

2.多士爐

多士爐非常輕巧便利，不僅可以加熱還可以解凍，一次能搞定2片。只需在爐內放入切片面包，按下解凍開關，熱好的面包會自動彈出。

3.煎鍋

煎鍋是每個家庭的必備廚具，鍋內刷一點橄欖油或黃油，放入面包片，煎到一面發黃翻面再煎。煎面包的同時還可以附加煎一個蛋和培根，特別適合早餐使用。

4.蒸鍋

如果你要選擇在熱飯時用蒸鍋一同加熱面包也是可以的。注意要將面包用錫紙完全包緊，避免水蒸汽弄濕面包，但這種加熱法無法保留面包酥脆的外皮，只適合加熱吐司或餐包。

5.電熨斗

如果你想特立獨行一些，那么用電熨斗加熱面包吧，這種方法更適合加熱三明治。首先用錫紙將面包包緊，打開電熨斗來回熨燙，一邊做家務還能順口吃塊兒面包的感覺很是愜意。

總之，用心做好的面包，就值得我們用心去對待，因為面包真的很貼心，賞味期里能帶給你味蕾上的驚艷，在你忙碌的日子里也能獻身成為你的每一餐！

圖文編輯：小姿

圖片來源：實拍、網絡

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