這食材20塊錢一斤，比肉好吃又鮮嫩，孩子常吃眼睛更明亮。

豬肝，屬于豬的內臟，這個食物大家對它的理解有兩個極端，有的人愛吃的不得了，有的人卻壓根一口也不吃，不愛吃的人可能是嫌棄豬肝的腥味重，其實只要只要處理和烹飪的方式用對了，豬肝比很多肉都好吃得多！在我們家，豬肝算是最愛吃也最常吃的豬內臟之一了，爆炒豬肝就是一道非常美味的下酒菜，豬肝營養豐富，它含鐵量高，是最理想的補血食物，對保護眼睛視力也非常有好處，還有豐富的維生素A、D等，這么有營養價值的食材放著不吃，那真是有些可惜了呢！

這個特殊的假期，似乎過得有些漫長，學校還沒開學，大部分孩子最近一直待在家里，不是看電視就是玩ipad，天天如此這樣有損眼睛和視力健康，除了提醒孩子適當用眼之外，也可以從食療上面做一些營養補充，豬肝當然就是最好的選擇了，補鐵又明目。拿它來炒著吃是最香的，再搭配點瘦肉和蔬菜紅椒，做到真正的葷素結合，口感層次上也更豐富，又嫩又滑，而且是一點兒腥味都沒有，香噴又可口，鮮嫩又好吃，就著下飯超級香！可以多做一些給孩子吃，補充營養，保護視力，真是最合適不過了！

【豬肝瘦肉炒紅椒】

食材：豬肝，豬肉，姜，大蔥，紅椒，料酒，生抽，淀粉，白糖

做法：

1、豬瘦肉洗凈切成薄片，加入姜片，料酒，生抽，淀粉，白糖少許，用手抓勻腌制一會備用。

2、豬肝先用清水浸泡一會，再把豬肝切薄片，再清洗干凈放入碗中。

3、加入一勺料酒，一勺淀粉，一勺生抽，腌制10分鐘備用。

4、紅椒清洗干凈，切成小塊，大蔥洗凈后也切小塊備用，大蔥也可換成蒜苗，味道也很香！

5、鍋中加清水，煮開，加入豬肝，煮2分鐘就撈出瀝干水備用。

6、鍋中放油，油溫6成熱，加入豬肉，炒至豬肉變色。

7、加入豬肝翻炒1分鐘，接著加入紅椒和大蔥，快速翻炒。

8、炒至豬肝全熟后，加入一勺蠔油，少許鹽，翻炒均勻，即可關火。

炒好的食材就盛出啦！特別的好吃，家里有孩子，記得要常吃！這食材比肉好吃還鮮嫩，但有人嫌棄它有味不吃，真是可惜了。