以前讀書的時候住校，每次回校的時候爸爸總要炸一袋酥肉帶回學校去。那時候一袋酥肉可就是最好的下飯菜了，可以連吃好幾天了。現在出來工作了，還是在饞著爸爸做的酥肉。不管在哪里吃到什么味道的酥肉，總是在做著對比，還是覺得爸爸做的好吃。特別關注了一下，爸爸炸酥肉的時候，用的是五花肉，再用紅薯淀粉和雞蛋液一起裹著炸，外酥里嫩，香酥可口，另外復炸一遍，味道更是巴適得板哦！！！

【炸酥肉】

一.用料：正宗三線五花肉500g，雞蛋2個，紅薯淀粉2大湯勺，料酒1茶匙，鹽1茶匙，白砂糖1茶匙，顆粒花椒1茶匙，醬油2湯匙，白胡椒粉少許，油適量。

二.炸酥肉的做法:

（1）.首先將五花肉去皮，用水洗干凈，然后切成小肉條。

（2）.將顆粒花椒放鍋里焙出香味，然后用刀拍碎，放入切好的肉條里面，再把雞蛋打進去。

（3）.再把料酒，白砂糖，鹽，白胡椒粉，醬油放進去攪拌均勻，接著再把紅薯淀粉倒進去繼續攪拌均勻，稍微稀一點，如果太稠了可以稍微放點油調一下。

（4）.差不多肉條拿出來的時候是這個狀態的。

（5）.鍋里放入油燒熱到差不多6成熱的時候，一片一片放入肉條，炸至金黃色撈出。

（6）.等到全部炸完后，再加大火，把酥肉放進去再快速的炸一遍，這樣酥肉更加外酥里嫩。手動點贊一個！！！

小貼士：

1.選擇做酥肉的肉最好的是五花肉，如果喜歡瘦些的，可以選擇梅花肉，精瘦肉口感也是比較好的。

2.花椒粒不要太少了，要放夠，而且烘焙后，不要拍得太碎，這樣吃酥肉的時候才能吃到它麻酥酥的口感。