隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關
花甲吐沙時,別只加鹽了,多加一樣東西,個個干凈,口感新鮮
青島人管花甲叫蛤蜊,或者是更親切的稱它味嘎啦,吃嘎啦,哈啤酒這句俗語在青島由來已久,在青島上大學的日子里,每天最開心的事情就是放學能和舍友來盤辣炒花甲,喝上一瓶啤酒,而青島人更是將趕海挖花甲,當做生活中的樂趣,挖回來的新鮮花甲,拿鹽水浸泡一下去吐干凈沙子,大火爆炒,打上一袋子獨有的散啤,這樣的下午屬實叫人很愜意,不過加鹽吐沙的方法時間有些長,吐沙不夠干凈,有時候吃滿口沙,著實讓人掃興,不過沒關系,今天就給大家分享幾個花甲快速吐沙的好方法。
溫水吐沙法,買花甲是盡量挑選張口的花甲,買回家的花甲用刷子反復刷洗干凈,再倒入大盆中用溫水浸泡15分鐘,讓花甲慢慢吐出泥沙,溫度大約在40~50度之間,一般收放在水中感覺不燙即可,浸泡的過程中需要搖晃盆中的花甲,讓花甲快速吐沙,一般在10分鐘左右就可以搖晃花甲,這個過程中搖晃2~3次你就能看到花甲將泥沙吐的干干凈凈。
白醋吐沙法,買回來的花甲用清水洗凈,然后加入適量的白醋靜置2個小時左右,這樣花甲就能吐的很干凈了,因為花甲受不了白醋的氣味,自動張嘴吐沙。
食鹽加香油法,新鮮的花甲洗凈外殼,然后加入適量的食用鹽和香油,油漂浮在水面上可以阻斷花甲的呼吸叫它不得不張嘴呼吸,一開一合之間花甲就會出沙,這個時候我們還需要輕輕搖晃花甲,將少部分水煮的給它搖醒,搖3分鐘左右,然后靜置半個小時左右花甲就完全吐干凈啦。
吐沙的第一要素就是要保證花甲的新鮮和成活度,所以我們在挑選花甲的時候要從這幾點入手
1.人流量較多時,買花甲的時候多在海鮮檔鋪,當人流量較多的時候,首先要挑選的個頭比較大的,殼完整的,僅禁閉合的,這樣的花甲肯定是鮮活的,因為在大家用力的翻動下花甲是不會開殼的,且緊緊合住,就算是用手去掰也是要費些勁頭的,肯定是活的,這樣的一定要選。
2.人流量較少時,人沒那么多的時候,花甲在水中浸泡深處一點點舌頭,用手輕輕觸碰就會快速收縮,這樣的花甲既新鮮,口感又好,一定要選。
3.無人挑選的時,在無人挑選的時候花甲在水中浸泡且舌頭伸出很長,殼是半開狀態的,用手觸碰舌頭不會收縮,這樣的花甲就不要去選了,因為已經不新鮮了。
氣溫逐漸升高,花甲,烤串,無數的美食又開始走上人們的餐桌,好友之間推杯換盞,為的就是品嘗夏季帶給我們的鮮,美食雖然沒有意義,可是我們總能敷衍它特殊的含義,與你干杯。
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