花甲吐沙時(shí)，別只加鹽了，多加一樣?xùn)|西，個(gè)個(gè)干凈，口感新鮮

 

青島人管花甲叫蛤蜊，或者是更親切的稱它味嘎啦，吃嘎啦，哈啤酒這句俗語在青島由來已久，在青島上大學(xué)的日子里，每天最開心的事情就是放學(xué)能和舍友來盤辣炒花甲，喝上一瓶啤酒，而青島人更是將趕海挖花甲，當(dāng)做生活中的樂趣，挖回來的新鮮花甲，拿鹽水浸泡一下去吐干凈沙子，大火爆炒，打上一袋子獨(dú)有的散啤，這樣的下午屬實(shí)叫人很愜意，不過加鹽吐沙的方法時(shí)間有些長，吐沙不夠干凈，有時(shí)候吃滿口沙，著實(shí)讓人掃興，不過沒關(guān)系，今天就給大家分享幾個(gè)花甲快速吐沙的好方法。

 

溫水吐沙法，買花甲是盡量挑選張口的花甲，買回家的花甲用刷子反復(fù)刷洗干凈，再倒入大盆中用溫水浸泡15分鐘，讓花甲慢慢吐出泥沙，溫度大約在40~50度之間，一般收放在水中感覺不燙即可，浸泡的過程中需要搖晃盆中的花甲，讓花甲快速吐沙，一般在10分鐘左右就可以搖晃花甲，這個(gè)過程中搖晃2~3次你就能看到花甲將泥沙吐的干干凈凈。

 

白醋吐沙法，買回來的花甲用清水洗凈，然后加入適量的白醋靜置2個(gè)小時(shí)左右，這樣花甲就能吐的很干凈了，因?yàn)榛资懿涣税状椎臍馕叮詣?dòng)張嘴吐沙。

 

食鹽加香油法，新鮮的花甲洗凈外殼，然后加入適量的食用鹽和香油，油漂浮在水面上可以阻斷花甲的呼吸叫它不得不張嘴呼吸，一開一合之間花甲就會(huì)出沙，這個(gè)時(shí)候我們還需要輕輕搖晃花甲，將少部分水煮的給它搖醒，搖3分鐘左右，然后靜置半個(gè)小時(shí)左右花甲就完全吐干凈啦。

 

吐沙的第一要素就是要保證花甲的新鮮和成活度，所以我們?cè)谔暨x花甲的時(shí)候要從這幾點(diǎn)入手
1.人流量較多時(shí)，買花甲的時(shí)候多在海鮮檔鋪，當(dāng)人流量較多的時(shí)候，首先要挑選的個(gè)頭比較大的，殼完整的，僅禁閉合的，這樣的花甲肯定是鮮活的，因?yàn)樵诖蠹矣昧Φ姆瓌?dòng)下花甲是不會(huì)開殼的，且緊緊合住，就算是用手去掰也是要費(fèi)些勁頭的，肯定是活的，這樣的一定要選。
2.人流量較少時(shí)，人沒那么多的時(shí)候，花甲在水中浸泡深處一點(diǎn)點(diǎn)舌頭，用手輕輕觸碰就會(huì)快速收縮，這樣的花甲既新鮮，口感又好，一定要選。
3.無人挑選的時(shí)，在無人挑選的時(shí)候花甲在水中浸泡且舌頭伸出很長，殼是半開狀態(tài)的，用手觸碰舌頭不會(huì)收縮，這樣的花甲就不要去選了，因?yàn)橐呀?jīng)不新鮮了。

 

氣溫逐漸升高，花甲，烤串，無數(shù)的美食又開始走上人們的餐桌，好友之間推杯換盞，為的就是品嘗夏季帶給我們的鮮，美食雖然沒有意義，可是我們總能敷衍它特殊的含義，與你干杯。
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