今天去逛市場，路過了牛肉攤，看見了一堆牛雜擺在那里沒人買，問了價格8塊錢一斤，老板看我比較實在就給我還了價格6塊錢我給包圓了，一共5斤全拿回家了，我感覺牛雜做好了比牛肉還要好吃，不太喜歡純瘦的那種牛肉，總感覺會塞牙。

牛雜很多地方會叫牛雜碎，一般都是用來燉牛肉湯，我用了做水煮肉的方法來做這道菜，味道也是非常的好吃，今天小編就和大家來分享這道水煮牛雜的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

牛雜500克、豆芽80克、香菜3克

配料

麻辣火鍋底料30克、花椒5克、干辣椒5克、生抽5毫升、姜10克、蔥10克、蒜10克、鹽5克、郫縣豆瓣醬10克

白芝麻3克

做法

1、首先我們把牛雜用清水洗凈，切成小片，裝盤備用。

 

2、再來切配料，姜切末、蒜切末、蔥切成蔥花、裝盤備用。

 

3、干辣椒5克、切成小段。

 

4、鍋中加入清水，大火燒開把洗凈的豆芽焯水30秒，撈出過涼。

 

5、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入姜片10克、蔥花10克、蒜末10克，小火慢慢煸炒出香味。

 

6、鍋中炒出香味后，加入火鍋底料30克，炒化開后，加入郫縣豆瓣醬10克、花椒3克、炒出紅油，倒入清水半鍋，大火燒開。

 

7、鍋中水燒開后，倒入切好的牛雜，加入鹽5克、生抽5毫升、中小火煮50分鐘。

 

8、把焯好水的豆芽鋪到盤底，煮好的牛雜倒入豆芽上面，撒上干辣椒段5克、花椒適量。

 

9、鍋中燒少許食用油，油溫8成熱冒煙的時候，倒入花椒和干辣椒段上面，炸出香味，

 

10、盤中撒上蔥花、香菜段、白芝麻，這道既好吃又下飯的水煮牛雜就做好了，小伙伴們學會了嗎。

 

小編貼士

1、牛雜要洗凈，可以用清水倒少許料酒泡一會，可以去腥。

2、最后淋油的時候，油溫一定要高，這樣可以把辣椒的香味都炸出來。

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