隨著生活水平的提高，國人對西方人的飲食越來越感興趣，很多人經常去西餐廳品嘗牛排、意面；在家吃面包時，也要抹一些黃油；早餐吃熱狗、培根，這些來自西方的食物，越來越受國人的喜愛了。

這些西方美食的口感、味道，都和中餐食物有很大的差別，主要是文化差異造成的。

培根是西餐中常見的一種肉，具有濃濃的煙熏味，不少人愛吃它就是因為“這個味兒”。它是從英語“Bacon”翻譯過來的，原意指的是煙熏的肋條肉或背脊肉。

培根也叫煙肉，主要出產于北美洲，而英國和愛爾蘭則稱為斑條煙肉。雖然培根是“洋玩意兒”，但我要告訴你，其實它也是一種臘肉，和我們過年腌制的臘肉沒什么區別。早在3000多年前，我國廚師就發明了用鹽腌制豬肉，是臘肉的最早發明者。

不過，培根和我國的臘肉有明顯的不同，因為是條狀的，烤或煎一下就行了，食用方便。

平時我們買的培根，一小袋也有10條左右，大袋更有三四十根，如果買到“假培根”，不僅口感差，還白花錢了。

豬肉的成本高，有些不良廠家為了降低成本，用便宜的雞鴨肉，加上色素、香精冒充豬肉，購買時一定要注意分辨。今天我和大家分享一下買培根的經驗，無論啥牌子，遇到這3種情況不買，優質培根只看1點，喜歡吃的快收藏起來吧。

挑選培根的方法

①看培根的顏色

優質的培根色澤光亮，瘦肉部分是鮮紅色或暗紅色，肥肉部分是乳白色或透明的，表面干凈整潔，無斑點。如果顏色不正常，不買。

②摸培根的彈性

優質培根用手摸一摸，表面干爽，不發黏；用手按一按，肉質緊實，彈性十足。要是肉質松散，沒什么彈性，不買。

③聞培根的味道

優質的培根聞起來有濃濃的煙熏味，沒有其它異味。一旦聞到酸味、霉味、臭味、刺激性氣味等，說明培根已經壞了，不買。

這是選購散裝培根的技巧，如果是袋裝培根，只要包裝完好，還在保質期內，質量一般都不錯。培根的質量好不好，和配料有直接關系，通常優質的原切培根配料表就只有豬肉、食鹽，水，而有些培根含有大豆蛋白、卡拉膠等，都屬于“合成培根”，是用食用膠拼接而成的。

原切培根、合成培根有哪些區別？

1、營養成分：蛋白質、脂肪2項，原切培根要高于合成培根。

2、外觀：原切培根是肥瘦相間的，紋路清晰；而合成培根是碎肉拼接而成，沒有紋路。

3、做法：原切培根是用五花肉制成，油脂豐富，不放油也可以煎、烤，受熱后易收縮、彎曲；而合成培根的油脂少，還有大豆蛋白等，如果不放油煎很容易糊，受熱后不會形變。

別看電視上，很多外國人的早餐是煎培根、煎蛋，說好吃又營養，其實那都是騙人的。培根既然是臘肉的一種，那么它的鹽分比較高，熱量比較大，并不適合長期食用，所以別再把培根當早餐吃了，不利于健康，一周吃一次比較健康，每次不要超過50克（2條）。