豉汁蒸排骨是一道香鮮美味的傳統中華美食，以清香爽口的豆豉汁為主要味道搭配嫩滑的排骨，使得這道菜式口感豐富且營養豐富，備受人們喜愛。下面就為您詳細介紹如何做好一道口感極佳的豉汁蒸排骨。

材料：

1. 豬排骨（500克）

2. 豆豉（50克）

3. 姜片（適量）

4. 大蒜（適量）

5. 生抽（適量）

6. 味精（適量）

7. 香油（適量）

8. 料酒（適量）

9. 白胡椒粉（適量）

10. 蠔油（適量）

11. 紅椒絲（適量）

12. 黃瓜絲（適量）

13. 食用油（適量）

做法：

1. 豬排骨去骨后，以橫向方式切成小段，再將排骨加入少量料酒、姜片、蒜片、生抽、白胡椒粉，腌制15分鐘以上。這樣處理后的排骨口感更加鮮嫩。

2. 在鍋中加入適量食用油，大火燒至7成熱，將腌好的排骨倒入鍋中，炒至排骨表面完全變色，再擺入碗中備用。

3. 將豆豉放入碗中，用清水浸泡約10分鐘，然后進行撈出，加入切好的姜片、蒜片，攪拌均勻。

4. 將攪拌好的豆豉上澆在排骨上，用手攪拌均勻至排骨均勻沾上豆豉汁。

5. 最后再將攪拌好的加入適量的蠔油，味精和香油，再次攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

6. 取平底蒸盤，低火蒸煮40分鐘左右，看到排骨上面長滿了豆醬，即可取出。如需增加一些顏色和口感，再撒上一些紅椒絲和黃瓜絲的點綴即可。

小貼士：

1. 豆豉的選擇很重要，最好是選用香味更濃的黑豆豉進行制作。

2. 煎排骨時要先將鍋加熱再放入排骨，這樣會使排骨保持較好的鮮嫩口感。

3. 蒸制時間也要掌握好，長時間蒸煮會使得排骨變得過于柴硬，短時間又會使得入味不夠，所以要掌握好時間。

4. 在煮豆豉時要注意放鹽的量，過咸的豆醬會影響菜式整體口感。