【干煸有機花菜】

食材：有機花菜 400g、豆豉香辣醬 20g、油、鹽 2g、大蒜 4瓣、紅椒 2個、干辣椒 2個、花椒 一小撮、生抽 3g、老抽 1g、糖 2g、白胡椒粉 少許

制作步驟

1、有機花菜洗凈后切成小朵，再準備好花椒、豆豉香辣醬（或用老干媽），再把大蒜切片，紅椒切斜刀片，干辣椒掰小段

2、鍋中倒入適量油，油熱后倒入花菜，撒點鹽，用中小火煸炒，直到把花菜煸熟，變軟，表面有些焦黃即可盛出

3、鍋中再次倒入適量油，將花椒炸香后撈出，放入蒜片、紅椒片、干辣椒，再倒入豆豉香辣醬，煸炒片刻

4、倒入生抽、老抽、糖和白胡椒粉，翻炒片刻，倒入煸熟的花菜，翻炒均勻即可

小貼士

1、有機花菜的花球比較松散，容易煸熟

2、花菜放入鹽水中浸泡，可以去除花菜中的菜蟲

3、花菜最好掰小塊些，這樣便于成熟

4、花菜不要焯水，這樣干煸出來的花菜才香

5、香辣醬可以用老干媽代替

 

【黃瓜拌腰果】

食材：黃瓜 1根、腰果 50g、大蒜 2瓣、味極鮮醬油 5g、陳醋 5g、糖 3g、芝麻油 5g、花椒油 少許、油辣子 適量、鹽 1g

制作步驟

1、黃花洗凈，用刀拍裂再切小段，放入碗中，放點鹽拌勻腌制15分鐘，然后將腌出的水倒掉

2、腰果入油鍋炒熟，放涼備用

3、將放涼的腰果放入黃瓜中，再放入蒜末、味極鮮、陳醋、糖、芝麻油、花椒油、油辣子拌勻即可

小貼士

1、黃瓜預先用鹽腌制后，會更加爽脆，拌好之后也不會出過多水

2、調味料可根據自己喜好來調配

 

【青椒炒面筋】

食材：面筋 200g、青椒1個、小紅椒 1個、大蒜 2瓣、油、鹽 1g、生抽 3g、老抽 2g、糖 1g

制作步驟

1、我買的是撕成條的面筋，用水沖洗干凈后，擠干水分

2、青椒切絲，大蒜切片，小紅椒斜刀切片

3、起油鍋，放入蒜片和小紅椒爆香，放入面筋中火翻炒一會，倒入生抽、老抽和糖炒勻，再倒入少許水翻炒片刻

4、放入青椒絲和鹽，翻炒1分鐘左右即可

小貼士

在炒面筋時，加點水會讓面筋吃起來更加有汁，滋潤

 

【家常豆腐】

食材：豆腐 2塊、木耳 3g、青椒 2個、油、鹽 1g、郫縣豆瓣醬 1勺、蠔油 10g、生抽 3g、蔥花 5g、姜末 3g、蒜末 3g

制作步驟

1、豆腐切約1厘米厚的三角形；黑木耳泡發后洗凈，青椒切塊；蔥、姜、蒜切末

2、將豆腐放入油鍋中，中火炸至金黃撈出

3、鍋中留少許底油，中小火爆香蔥姜蒜末，放入豆瓣醬煸炒出紅油，分別放入蠔油、生抽和鹽炒勻，放入木耳煸炒片刻

4、倒入適量熱水，水開后放入炸好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火煮5分鐘

5、放入青椒塊，中火翻炒半分鐘，最后倒入水淀粉勾芡收汁即可

小貼士

1、豆腐最好買稍微老一點的，這樣不容易碎

2、豆腐切厚點，吃起來口感比較好

 

【脆皮玉子豆腐】

食材：玉子豆腐 2條、洋蔥 25g、小米椒 2個、鮮香菇 1朵、大蒜 2瓣、香蔥 1根、油、生抽 5g、蠔油 15g、糖 2g、白胡椒粉 少許、玉米淀粉 適量

制作步驟

1、玉子豆腐連包裝袋從中間切開，把豆腐輕輕擠出來，切成厚片

2、洋蔥切小塊，香菇切成丁，大蒜切末，小紅椒切小段，香蔥切成蔥花

3、兌調料汁：碗中倒入生抽、蠔油、糖、白胡椒粉和少許玉米淀粉，兌入適量清水攪拌均勻備用

4、將玉子豆腐裹上玉米淀粉，下入油鍋炸至表面酥脆，色澤金黃撈出

5、鍋中留適量底油，放入洋蔥和蒜末爆香，放入香菇和小紅椒翻炒一會，放入炸好的玉子豆腐炒勻

6、倒入調料汁，快速翻炒至湯汁濃稠，讓豆腐裹上濃稠湯汁即可，出鍋裝盤后撒點蔥花點綴

小貼士

1、豆腐的表皮一定要炸的酥脆，這樣口感才好

2、料汁的咸淡味要根據自己口味來調放

3、調料汁里的淀粉不能放多，否則倒進鍋里容易起坨