黑豆有“藥王”之稱，用它生產的芽苗自然也具有一定的藥用價值！黑豆芽含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿卜素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效。因此，經常食用芽苗菜對我們身體健康非常有好處。

黑豆芽與粉絲，這兩種食材結合在一起特別搭。黑豆芽入口脆嫩爽口，粉絲Q彈且有韌性，口感特別棒，也非常入味，絕對是餐桌上的搶手菜。

黑豆芽肉末粉絲的做法：

食材：黑豆芽 150g、豬肉末 50g、紅薯粉絲 40g、油、鹽 1g、姜末 3g、蔥花 3g、蒜末 5g、生抽 3g、老抽 2g、料酒 3g、白糖 2g

制作步驟：

1、備好所需食材

2、蔥、姜、蒜切末

3、粉絲提前用溫水泡軟備用

4、黑豆芽用水洗干凈（豆芽的根須也可以吃的，不喜歡的可以摘掉），并瀝干水分

5、起油鍋，開中小火，將油燒至溫熱時放入肉末煸炒，待肉末變白，倒入料酒煸炒片刻

6、下入蔥姜蒜末炒出香味

7、倒入鮮醬油（或生抽）、老抽和糖翻炒均勻

8、倒入黑豆芽后再放鹽轉中火煸炒約1分鐘

9、倒入少量水，再放入泡好的粉絲，炒至粉絲變透明，成熟即可關火出鍋

小貼士

1、黑豆芽是自己發的，所以吃起來特別放心

2、如果覺得粉絲有點長，可以剪斷后再泡

3、最好出鍋前可以嘗一嘗，如果覺得淡了可以再加點鹽調味