吃夠甜的酥餅，該換換口味了，來點咸的吧，這個咸味不一般喲，超級香，雖然大熱天，沒啥胃口，但是咬上一口這個小餅，還是會忍不住收不住口，因為真的是太太好吃啦 。學會可開店，香酥掉渣層次多，好吃不膩別錯過！

今天就要同大家一起來分享一下這款好吃的椒鹽餅的做法，制作很簡單，但是要做好還是要有些小技巧的（具體看下面制作過程中及文章后面的小貼士，都是滿滿的干貨喲），學會了都可以開店啦，成品香酥掉渣而且層次超級多，關鍵是好吃不膩呢，所以真心推薦大家一定要試一下，別錯過，天熱不愛做飯，用來做個早點也不錯的喲。

 

下面就將具體制作方法同大家一起來說一下，喜歡的朋友不妨動手一起做起來吧，自己動手做得無任何添加劑，吃著也更讓人放心，而且味道也很好的喲。

【椒鹽牛舌餅】

食材用料：水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉）160克、鹽2克、水75克、玉米油40克

油酥部分：低筋面粉（也叫蛋糕粉）120克、玉米油50克

餡料部分：普通 面粉50克、糯米粉50克、熟芝麻30克、熟花生碎30克、玉米油65克、花椒粉2克、鹽3克

表面裝飾用：蛋液適量、白芝麻適量

制作過程：

1、首先我們先來制作一下餡料部分，將所需的食材全部都準備好，這樣會更方便在操作中使用，不至于手忙腳亂的，如圖所示。

 

2、將普通面粉和糯米粉放入炒鍋中，開啟小火翻炒至微微變黃，可以聞到面粉的麥香味即可，如圖所示。

 

3、將食材中餡料部分中除了上面炒過的粉類外，將其它食材全部混合在一起攪拌均勻，如圖所示。

 

4、再將炒好的粉類繼續放入，同樣將其混合在一起，不見干粉的狀態，可以混合成團即可，如圖所示，這樣餡料部分就制作好了，將其等分成16分，分別團圓，蓋好保鮮膜待用即可。

 

5、開始制作水油皮面團部分：只需將水油皮部分所需的食材全部混合在一起即可，如圖所示。

 

6、將其上述混合在一起的食材揉成一個非常光滑的面團，然后蓋好保鮮膜進行醒發20-30分鐘，如圖所示。

 

7、接下來，再制作一下油酥面團部分：同樣很簡單，只需將油酥面團所需的食材混合在一起即可，如圖所示。

 

8、同樣將其混合至不見干粉的狀態，可以成團即可，如圖所示。

 

9、將醒發好的水油皮面團等分成16個小面團，如圖所示。

 

10、同樣將油酥也等分成16個小面團，如圖所示。

 

11、到一個切分好的小水油皮面團，將其按壓扁，放入一個油酥小面團，利用虎口包法，將其包裹好，如圖所示。

 

12、這樣包好捏緊，一個小面團就制作好了，如圖所示。

 

13、依次將其它所有水油皮面團分別都包上一個油酥面團，捏緊包好，收口朝下放置，如圖所示。

 

14、按照操作順序，從第一個包好的面團，用搟面杖將其搟成長條，自一端向另一端卷起來，如圖所示。

 

15、依次將所有面團分別如上述所操作，如圖所示。

 

16、將卷過一次的面卷，再次按照操作順序，同樣是用搟面杖再次搟長，自一端向另一端卷起來，如圖所示。

 

17、依次將所有的面卷都分別搟長卷起，用保鮮膜蓋好，如圖所示。

 

18、同樣還是按照操作順序，將其兩端向中間對攏，按壓扁，用搟面杖搟成圓形薄片，放入前面我們分好的餡料，如圖所示。

 

19、將其包好捏緊，稍微搓成一個長條形，收口朝下，按壓扁即可，如圖所示。

 

20、依次將其它面團分別都包好餡料，整理成長條，依次擺放到烤盤中，如圖所示。

 

21、表面刷上一層蛋液，再撒上適量芝麻按壓一下，如圖所示。

 

22、烤箱提前預熱，設置溫度為180度，時間為25分鐘，開始烤制即可，如圖所示。

 

23、一個個已經開始滿屋飄香，呈現金黃色狀態即可，如圖所示。

 

24、可以出爐啦，將其放置涼即可。

 

25、來張近圖看一下，超級的酥香。

 

26、開吃啦、層次分明，香酥掉渣。

 

27、真的推薦大家要做一下，特別好吃。

 

[小貼士]：

1、全部操作過程中，要記得蓋好保鮮膜，以免水分流失，影響操作及成品口感。

2、餡料部分：芝麻還有花生碎都要用熟的，也可以換成其它熟的干果，這個根據自己口味來靈活操作即可。

3、面粉的吸水性不同，所以制作中，水的用量要靈活操作，整理好的水油皮面團要同油酥面團的軟硬度基本一致。

4、所用烤箱不同，其溫度及時間都會有所差異，具體要熟悉自家烤箱實際溫度來靈活操作，以上僅為參考。