隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：土雞半只，花生1小把，蔥姜適量，香菜2根，辣椒粉1勺，生抽2勺，香油1小勺，食鹽少許，醋1小勺，白糖1小勺；
制作過程：第一步，生姜一小塊，切成片，香蔥擇洗干凈挽成結，雞半只，放入在鍋中，加上沒過雞肉的冷水，同時放入蔥姜；
第二步，加上一小把花椒粒，大火將其煮開，轉至小火慢煮一會，差不多25分鐘的時間，將雞肉煮至用筷子可以輕松扎透的程度；
第三步，關火后燜10分鐘，撈出雞肉放入冰水中浸泡至涼，雞肉斬成塊，這個過程中，花生米準備出少許，放入烤箱將其烤熟盛出；
第四步，去紅衣后切碎，準備出新的蔥段和蒜末，炒鍋中添上少許食用油，燒熱后，放入蔥段和部分的蒜末，小火煸香，關火，晾涼，濾水熱油，澆在辣椒粉中拌均勻；
第五步，再加上點蒜末、生抽、醋、食鹽、白糖、香油、花椒粉，取之前煮雞肉的少許雞湯，攪拌均勻，晾涼，澆在雞肉上，碼放花生碎和香菜，上桌。
小編總結：口水雞算得上是川菜中非常有特色的一種，其先將雞肉下鍋煮熟，再澆上特制的料汁，做成一份涼菜，雞肉嫩滑彈牙，又香辣味美，吃著特別爽口，不得不說雞肉是做涼菜的最佳選擇之一，口感非常好，中秋節倒計時2天，抓緊學習這道口水雞的做法，在中秋家宴的時候做，花錢不多，還能讓人吃得好，這道口水雞是我家過節必備的一道硬菜，上桌總能得到家人的喜歡，也非常建議大家可以學習。
1、雞肉可以用大雞腿來代替，根據選擇雞肉的大小來決定煮的時間，不建議煮太久，可以用筷子輕松扎透無血水滲水就可以了，關火燜一會雞肉的口感會更好，煮好的雞肉用冰水過涼，會讓其變得更加Q彈；
2、煮雞的時候，可以搭配點蔥姜和花椒粒等，幫助去除其中的腥味，口感更佳，煮雞肉的湯不要浪費，在調涼拌汁的時候搭配點，整體口感會特別美味；
3、花生米可以直接用烤箱烤熟，亦可將其炒熟，注意別烤糊了，否則會影響口感，有事先做好油辣子的，便無需燒熱油澆辣椒粉的這一步，其他的調味料可以根據個人的口味來適當做調整。
中秋節家宴，學會這道口水雞，花錢少還能讓人吃得好，如果你也認為這道口水雞的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
