在寒冷的冬天，油菜頭在我們這個(gè)地方正是大量上市的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的菜頭口感和味道都相當(dāng)棒。油菜頭是一種低脂肪的蔬菜，熱量非常低，其含有的膳食纖維卻很豐富，能與腸道里的膽酸鹽、還有食物中的膽固醇、甘油三酯結(jié)合，協(xié)助它們從糞便中排出去。油菜頭中含有豐富的鈣、鐵、鉀和大量的胡蘿卜素和維生素c，除了有助于維持身體免疫功能外，油菜頭中所含有的鈣質(zhì)在綠葉蔬菜中是最高的，所以大家未必非要吃鈣片來補(bǔ)充鈣，吃油菜頭就有很好的效果。

油菜頭我們平常我們都是用它炒來吃的，而今天我是采用涼拌的做法，拌好的油菜頭口感脆嫩爽滑， 清香適口，非常開胃下飯，雖然涼拌菜做法簡(jiǎn)單，但是大家可不要小瞧這道涼拌油菜頭，但是要把這道菜做得非常好吃，卻是有竅門的，今天我就把這道菜的制作方法分享給大家，希望大家喜歡，下面介紹具體做法。

——【涼拌油菜頭】——

【制作主料】：油菜頭1斤

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4個(gè)、生抽3勺、蠔油1勺、白糖1小勺、香醋2勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把油菜頭清洗干凈，然后用手把油菜頭掐成2厘米左右長(zhǎng)的小段，放入筐中備用。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末裝盤，干辣椒切成小段裝碗中備用。

【步驟三】：把大蒜的一半放入干辣椒中，然后澆上冒煙的熱油，把調(diào)料的香味激發(fā)出來。

【步驟四】：等調(diào)料油稍微放涼，依次放入生抽3勺、蠔油1勺、白糖1小勺、香醋2勺、香油1勺，同時(shí)放入剩余的蒜末，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟五】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把菜頭下入鍋中，大火焯水20秒鐘左右。

【步驟六】：菜頭焯完水，然后撈出來放入提前準(zhǔn)備的涼開水中，把菜頭泡涼。

【步驟七】：把泡涼的菜頭撈出來把水控干，大家要注意，不要用手?jǐn)D，直接瀝干水分就好，手?jǐn)D的話，會(huì)影響菜頭的口感，同時(shí)會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。

【步驟八】：把瀝干水分的油菜頭放入盆中，同時(shí)倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。

【步驟九】：然后用手把菜頭抓拌勻，涼拌菜最好用手抓拌，手抓拌得均勻，也比較入味。

【步驟十】：把充分抓拌均勻的油菜頭，裝入盆中就可以開吃啦！

——烹飪小貼士——

以上就是“涼拌油菜頭”的做法，做法非常簡(jiǎn)單，味道卻相當(dāng)鮮美，不知道你們覺得這道菜的做法怎么樣，但是我自從學(xué)會(huì)油菜此做法，我家冬天基本上餐桌上會(huì)常見的一道菜，每次做上一盤，一家人都搶著吃。感覺油菜頭這樣做，比吃炒來好吃，你要是喜歡這種做法的話，有時(shí)間在家做著吃吧！就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）油菜頭要先清洗干凈把水瀝干后再給它掐成小段，這樣可以減少營(yíng)養(yǎng)流失。

（2）油菜頭直接焯水就錯(cuò)了，應(yīng)該先加入精鹽一勺和植物油，鹽和植物油可以讓油菜頭變得更加翠綠，同時(shí)可以減少營(yíng)養(yǎng)的流失。

（3）油菜頭焯水時(shí)間不要太久，一般20秒鐘就可以，時(shí)間久了會(huì)失去口感，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。

（4）油菜焯水后，立刻撈出放涼開水中泡涼，這樣做出的油菜，色澤翠綠。口感也更加脆嫩。

（5）油菜頭泡涼撈出來不要用手?jǐn)D水，讓它自然把水控干，因?yàn)橛筒祟^焯完水，比較嫩，用手?jǐn)D的話，會(huì)把油菜頭擠爛，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也會(huì)損失。

（6）拌的時(shí)候最好用手抓拌，這樣拌出來的油菜頭比較入味，也比較均勻。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌油菜頭”的做法，希望對(duì)大家有所幫助。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小編繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！