可能很多人可能不知道是什么東西，其實苤藍又稱撇啦、土苤、茄蓮、球莖甘藍、橄欖球，有的地方稱大頭菜，為十字花科二年生草本植物。苤藍是一種常見的蔬菜。可以煮熟，也可以生吃。它含有維生素和膳食纖維等一系列營養(yǎng)元素。苤藍色澤潔白，清脆利口，原汁原味，沒有特別的味道，可以涼拌、炒、做丸子、做餃子餡、腌制成咸菜等，都十分爽口。

而今天和大家分享的就是用涼拌的方法制作來吃的，腌好的苤藍口感清脆爽口，帶著微辣酸甜的味道，特別適合用來喝粥、吃饅頭、下飯，都相當不錯，而且做法簡單容易操作，沒有什么技術含量，把苤藍簡單切成絲，放入秘制的調(diào)料汁，簡單拌一拌，腌制一下，就可以了，好了不多說了，下面介紹具體制作方法。

——【涼拌苤藍】——

【制作主料】：苤藍1個、胡蘿卜1個、香菜2根

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4個、辣椒面1勺、花椒油小半勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖2勺、雞精1勺、鹽2-3勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把苤藍去皮，改刀切薄片，然后改刀切成絲，胡蘿卜也切成絲。

【步驟二】：把切成絲的苤藍和胡蘿卜一起放入盆中，然后放入2勺鹽，抓拌均勻后，腌制10分鐘把苤藍腌制出水。

【步驟三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段，放入小碗中，同時往碗中放入1勺辣椒粉、白芝麻；香菜切成小段裝入盤中備用。

【步驟四】：鍋中放油大火燒至冒煙，然后澆入放辣椒面、白芝麻的調(diào)料碗中，把調(diào)料的香味激發(fā)出來。

【步驟五】：等調(diào)料香味激發(fā)出來，然后依次放入花椒油小半勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖2勺、雞精1勺，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟六】：把腌制好的苤藍和胡蘿卜絲放清水中清洗幾遍，用以去除多余的鹽分，同時去除異味和生澀味道。

【步驟七】：苤藍和胡蘿卜絲清洗完后，用手把水擠干放入盆中，倒入準備好的調(diào)料汁和香菜段。

【步驟八】：然后用手抓拌均勻，涼拌菜最好用手抓拌，用手抓拌比較均勻，也比較入味，抓拌均勻腌制1個小時后再吃，這個時候比較入味，也非常好吃。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“涼拌苤藍”就和大家分享到這兒，這是一道做法簡單，味道酸甜香辣，口感脆爽，特別開胃好吃的下飯菜。苤藍果中含有維生素和礦物質(zhì)元素，能提高人體免疫力，降低患病風險，它含有的膳食纖維含量豐富，能促進腸胃蠕動，減少有害物質(zhì)在體內(nèi)停留時間，從而達到預防便秘和排毒的目的。習慣性便秘患者，可以多吃大頭菜。你要是不知道苤藍怎么做來，就試一試這道菜的涼拌做法。就是制作的時候要注意這幾點。

（1）苤藍不一定要切得比較細，主要是要均勻，這樣口感更佳，要是感覺自己切不好，我們可以用工具搓成絲。

（2）苤藍切成絲后，要放入稍微多一點的鹽腌制半個小時，把苤藍的水分腌制出來，經(jīng)過腌制完的苤藍可以去除生澀味道和辛辣的異味。同時口感也會變得更加脆爽。

（3）腌制完的苤藍要用清水清洗幾遍，用以減少鹽分，同時可以去除異味和生澀味道，還有辛辣的味道。

（4）苤藍清洗完后要把水分擠干，擠干水分后才可以很好地吸收調(diào)料汁的味道。

（5）調(diào)料汁的鹽要少放或者不放，因為腌制的時候放了不少的鹽，白糖和香醋稍微多一點，酸甜的味道可以減少苤藍辛辣的味道，吃起來才特別地爽口。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌苤藍”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小編繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！