冬天正是蘿卜大量上市的季節(jié)，這個時候的蘿卜，口感特別脆爽，味道也特別清甜，俗話說：“冬吃涼拌，夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，所以這個季節(jié)多吃蘿卜對身體特別有益。而且這個季節(jié)的蘿卜特別便宜，基本也就1元一斤，相對于其它反季蔬菜，價格要便宜不少。

 

 

蘿卜營養(yǎng)豐富，烹飪方法也是多種多樣， 炒著吃、煮著吃、燉著吃、炸著吃等等，但是最讓我喜歡的還是涼拌蘿卜絲了，冬天里來一口清脆爽口的涼拌蘿卜絲，清爽解膩，是老一輩最愛吃的下酒菜 ，這道菜做法很簡單，里面不放各種的香料， 味道特別好。但是要把這道菜做好做，不能直接拌，應(yīng)該多加一步，這樣蘿卜的口感會更加脆、更下飯！ 下面我們介紹制作方法。

 

 

——【涼拌蘿卜絲】——

【制作材料】：紅皮蘿卜1個、香菜1棵、大蒜2瓣、白糖3-4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：蘿卜洗干凈，把根須和頭尾切掉，先切成薄片，然后改刀把蘿卜切成細(xì)絲，蘿卜絲的大小不重要，均勻就好。

 

 

【步驟二】：把切好的蘿卜絲放入盆中，放入3-4 勺白糖，然后用手抓拌均勻，腌制20分鐘，把蘿卜的水腌制出來，用以去除蘿卜的生澀味道。

 

 

【步驟三】：腌制蘿卜的時候準(zhǔn)備調(diào)料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜清洗干凈切成小段，然后把它們裝盤備用。

 

 

【步驟四】：蘿卜絲腌制好后，把里邊的水倒掉，然后用涼開水清洗一下，這樣可以減少甜味，同時把腌制出來的生澀水分洗掉，然后撈出來把水分?jǐn)D干，盡量把水?dāng)D干，水分?jǐn)D干的蘿卜絲才能充分的吸收調(diào)料味道。

 

 

【步驟五】：把擠干水分的蘿卜絲放入盆中，依次放入大蒜末、白糖3-4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2小勺 ，最后撒上香菜段。

 

 

【步驟六】：所有的調(diào)料放完后，用手給它充分地攪拌均勻，涼拌菜最好用手拌，用手拌得比較均勻，也比較入味。

 

 

【步驟七】：把攪拌均勻的蘿卜絲盛入盤中，靜置一會兒就可以上桌開吃啦！

 

 

——烹飪小貼士——

清脆爽口的“涼拌蘿卜絲”就做好了，裝進盤子里稍微靜置一會，吃起來口感脆爽，味道清淡，非常開胃好吃，冬天的時候大家吃重口味的菜比較多，人也容易上火偶爾吃一點開胃的小涼菜來中和一下，非常清爽解膩，同時可以去除火氣，平常我們做這么一道小菜，無論是搭配上白粥、饅頭還是面粉，簡直就是絕配！大家喜歡嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候注意這幾點就好。

（1）蘿卜清洗干凈后把根須切掉就可以，蘿卜皮盡量不要去掉，因為蘿卜皮的營養(yǎng)不比蘿卜本身差，而且蘿卜皮的口感更好。

（2）蘿卜絲盡量用刀切，因為動手切的蘿卜絲口感更好，但是不用切得太細(xì)，均勻就好，實在不行直接就用擦絲器擦也可以。

（3）切好的蘿卜用白糖腌制最好，用鹽也可以，要把蘿卜的水分腌制出來，這樣可以去除蘿卜的生澀味道。

（4）腌制好的蘿卜絲，一定要用水清洗一下，這樣可以去除腌制蘿卜的鹽分和糖分，同時把腌制出來的生澀味道清洗掉。

（5）蘿卜絲清洗完后，一定要把水?dāng)D干，擠干水分后才能很好吸收調(diào)料的味道。

（6）拌蘿卜絲的時候，大家盡量不要放鹽，放生抽就可以，如果鹽放多了會有苦味，當(dāng)然口味重的可以少放點鹽。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌蘿卜絲”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小編繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！