好吃的山竹都是母山竹，飽滿多汁、酸甜可口，果核也小，有哪些特征呢？

要想吃到果肉，就要先剝掉山竹的外殼，所以外殼越薄越劃算。人們通常根據(jù)果實(shí)的特征來說“公母”，山竹底部有一個(gè)“小花”，通過花瓣的多少就能看出是不是母山竹。

經(jīng)驗(yàn)豐富的果農(nóng)說，買山竹牢記“5公6母”，就是說花瓣是5個(gè)就是公山竹，花瓣是6個(gè)就是母山竹。從個(gè)頭上講，母山竹要比公山竹小一些，但它的果肉更飽滿，味道也更甜，每一瓣果肉的果核少，所以挑山竹時(shí)先數(shù)一數(shù)花瓣。

新鮮的母山竹是最好吃的，什么樣的才是新鮮的呢？果農(nóng)說，主要看3個(gè)地方，保證新鮮。

①果蒂

剛采摘不久的山竹，果蒂的顏色綠油油的，富有光澤。如果果蒂顏色發(fā)暗、發(fā)黃，沒有光澤，很可能是放了很久的山竹，不新鮮。

②顏色

常見的山竹多為花竹果，顏色是紅中帶黑，外殼光滑有光澤，說明很新鮮。如果顏色較深，有些發(fā)黑，外殼有些干癟，說明是不新鮮的山竹。

③手感

山竹的外殼比較硬，但新鮮的山竹水分多，所以外殼的彈性好，用手捏一下會(huì)回彈。而放了很久的山竹，由于流失了很多水分，外殼會(huì)變得很硬。放的時(shí)間越長(zhǎng)，壞的幾率就越大，買了浪費(fèi)錢。

【大廚有話說】

經(jīng)常吃山竹的人肯定發(fā)現(xiàn)了，有些山竹表面有一些黃色的黏液，據(jù)果販說是山竹的糖分高，流出來的糖水，別被騙了。山竹的外殼那么厚，想要流出來糖水，外殼上肯定要有縫隙。如果出現(xiàn)縫隙，說明山竹有損傷，很容易損壞或是滋生細(xì)菌，這樣的山竹不能要。

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