隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：五花肉300克，酸菜400克，大蔥1根，生姜1塊，八角2個(gè)；
制作過(guò)程：第一步，五花肉切成小塊，在鍋中添上水，冷水放入五花肉，加上幾片生姜、大料和少許料酒，將其煮開后，用勺子撇干凈表面的浮沫；
第二步，繼續(xù)煮5分鐘，將五花肉撈出待用，煮肉的湯留著待用，將其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次將其搓洗2遍，然后用手?jǐn)D干酸菜中的水分；
第三步，將其攥成一團(tuán)，之前煮肉的湯中放入處理好的酸菜，同時(shí)加上2個(gè)八角，放入生姜、蒜瓣和蔥段，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽和花椒粉調(diào)味；
第四步，攪拌均勻，將其煮開，事先煮過(guò)的五花肉切成稍微薄一點(diǎn)的片，放入在煮開的鍋中，再次開鍋后，轉(zhuǎn)至小火慢燉；
第五步，差不多30分鐘的時(shí)間，燉至肉爛、酸菜入味，這道五花肉燉酸菜就做好了，關(guān)火后撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴，上桌。
小編總結(jié)：五花肉燉酸菜是東北老百姓家家戶戶常會(huì)做的一道菜，尤其是在秋冬季，天氣比較冷的時(shí)候更是離不開吃這道菜，暖身、暖胃，酸菜是以大白菜經(jīng)過(guò)一番的腌制而成，其口感酸脆、吃著特別爽口，便常會(huì)被人們用作燉菜中，尤其是有五花肉的燉菜，加上點(diǎn)酸菜，不會(huì)讓人覺(jué)得膩味，五花肉燉酸菜這道菜自從我學(xué)會(huì)了做法后，便也經(jīng)常會(huì)做給家人吃，好在家人也很給面子，每次都能吃光光，五花肉燉酸菜簡(jiǎn)單好做，輕松便能搞定，喜歡吃的也別錯(cuò)過(guò)了學(xué)習(xí)。
1、五花肉事先放入鍋中煮一煮，然后用其煮好的肉湯來(lái)燉菜，整道菜的口感會(huì)更加美味，當(dāng)然了如果家中有備著的高湯，用其來(lái)燉湯也是不錯(cuò)的選擇，煮五花肉的時(shí)候記得加上點(diǎn)八角和生姜，幫助去腥提鮮；
2、燉酸菜，直接就下鍋是不對(duì)的，大廚教我1招技巧，將酸菜事先放入清水中浸泡，仔細(xì)搓洗2遍，再擠干水，這樣做是因?yàn)樗岵私?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制擔(dān)心吃著不衛(wèi)生，所以要多洗2遍，達(dá)到個(gè)人喜歡的酸度便可，而擠干水，是為了避免酸菜中的水進(jìn)入鍋中，保留肉湯的原汁原味；
3、燉菜的時(shí)間不要太短了，稍微長(zhǎng)一點(diǎn)的燉煮，會(huì)將食材中的香味充分釋放，另外八角是燉菜的靈魂，一定不能少，但也不能放太多。
燉酸菜，掌握好技巧，酸脆入味好吃還不膩，如果你也喜歡吃燉酸菜，歡迎將其收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
