隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：內酯豆腐1盒，雞蛋2個，火腿腸1根，紅薯生粉2勺，香菜2根，海鮮菇1小把，生抽1勺，白胡椒粉1茶匙，陳醋2勺；
制作過程：第一步，內酯豆腐一盒，將其先切成塊，然后再切成絲，香菜擇席干凈后，切成小段，火腿腸一根去掉包裝袋，切成絲；
第二步，海鮮菇摘去根蒂后放入淡鹽水中浸泡一會，洗凈后切成絲，雞蛋磕入在碗中，加上一點點溫水打散成液，一個小碗中，放入生抽、老抽、陳醋；
第三步，再加上點白胡椒粉，將其攪拌均勻成料汁，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一勺雞粉提鮮，將海鮮菇放入在鍋中煮30秒鐘；
第四步，放入火腿腸再煮30秒，放入內酯豆腐，繼續煮一會，用勺子輕輕推開，一個小碗中用紅薯生粉加上點清水調成水淀粉，攪拌均勻后緩緩倒入鍋中；
第五步，煮1分鐘，保證鍋開的情況下，淋入蛋液，待蛋液凝固后，用勺子輕輕推開，將調好的料汁倒入在鍋中，繼續煮十幾秒就可以出鍋了，撒上香菜，滴入幾滴香油。
小編總結：酸辣湯作為川菜中非常經典的一種，集酸、辣、咸、鮮等多種口味于一體，讓人喝一口便能食欲大開，而且這碗湯對于驅寒、暖身等也都有非常好的幫助，我家在秋后隔兩天便會喝一次，讓家人的身體能夠暖暖的，這道湯中用了菌菇、豆制品、火腿腸以及雞蛋，食材相當齊全，而且成本還實惠，這碗湯雖說是有些辣，但卻是人們可以接受的范圍，家里的小朋友也可以放心喝，與其總是在飯店買還不如自己親手做，用料放心，吃著也更安心。
1、所有食材盡量都切成絲，這樣整體看上去會比較美觀，內酯豆腐去包裝盒的時候，將其倒扣放置，用刀輕輕在盒子上劃一刀，這樣便可完整取出豆腐，不會破碎；
2、蛋液中加上一點點溫水，雞蛋會更加嫩滑，注意蛋花想要好看，要保證鍋開的情況下緩緩倒入，并且記得不要直接攪拌，待其凝固后再輕輕推開，這樣的蛋花特別美觀；
3、因為每種食材的熟制程度不同，所以不要一次性全部下入鍋中，分開將其下鍋煮，這樣的湯口感好，食材也不會變得軟爛，料汁記得要出鍋前下入，不可煮太長的時間，否則將酸味揮發了，湯也就沒有精髓了。
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