鹽焗蝦的做法：

備用食材：蝦適量，粗鹽350克，八角2個(gè)，香葉4片，花椒粒1把，桂皮1塊，蔥姜少許，料酒4勺，檸檬3片，干辣椒4個(gè)；

制作過程：第一步，蝦準(zhǔn)備出適量，將其事先處理干凈，可以剪掉蝦須和蝦足，想要保證成品美觀建議不要開背去蝦線，蔥擇洗好后切成段，生姜切成片；

第二步，檸檬半個(gè)切成片，將蔥段、姜片和檸檬片一同放入在盛放蝦的容器中，拌均勻腌制一會，有條件可以放冰箱腌制半個(gè)小時(shí)，重新準(zhǔn)備出新的蔥段和姜片；

第三步，香葉、桂皮、干辣椒、八角等香料準(zhǔn)備出適量，再準(zhǔn)備出適量的海鹽，將海鹽、桂皮、香葉、八角、干辣椒、蔥姜一同放入鍋中；

第四步，還可另外加上一片檸檬片，小火炒一會，這個(gè)過程中，可以將蝦取出，用廚房紙巾擦干水，待將鹽炒至微微變色，香料的香味散發(fā)出的時(shí)候；

第五步，盛出一半的香料鹽，將蝦放入鍋中，撒上盛出的鹽，加上鍋蓋小火燜5-6分鐘，待看到蝦身完全變紅，就可以盛出了。

小編總結(jié)：鹽焗蝦是潮汕人的最愛，將鹽炒熱撒在蝦身上焗一焗，無需烤箱，用普通的炒鍋或者是砂鍋便可做，蝦咸香入味，口感比紅燒蝦還要好，蝦的這個(gè)做法省去了水煮的步驟，更加簡單方便，大家將這個(gè)配方做法詳細(xì)掌握，以后想吃鹽焗蝦自己就能做，鹽焗蝦中的各種香料可隨意搭配，香料多，但卻不需過多的調(diào)味料，整體口感相當(dāng)好，喜歡吃蝦的朋友們可以多學(xué)習(xí)這個(gè)做法。

烹飪小技巧：

1、蝦事先加上蔥姜以及料酒等腌制，可以幫助去除其腥味，檸檬片可以提鮮，但如果不喜歡也可以不放，腌制蝦的時(shí)候可以放冰箱中，這樣效果會更佳，腌制的時(shí)間掌握在10-30分鐘便可；

2、香料可自行搭配，炒香料鹽的時(shí)候，記得全程小火慢炒，鹽不要炒過頭，看到微微有些變色便可，蝦需要擦干水分再放入鹽中焗，否則其水分會吸收過多的鹽分，從而會讓成品口感偏咸，放入鍋中的蝦需要足夠可以被鹽蓋住才可；

3、焗蝦的時(shí)間不要太久了，蝦本就很容易熟，時(shí)間太長容易讓蝦變得不鮮嫩，影響其口感，一般5-8分鐘足夠 了，根據(jù)蝦的個(gè)頭以及數(shù)量來定，看到蝦身完全變紅基本就完全熟了。

鹽焗蝦的這個(gè)做法，簡單好做更好吃，如果你也認(rèn)為這款鹽焗蝦還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！