北方人對面食的喜愛難以用語言形容，包子這類面食既能吃到面又能吃到菜，營養(yǎng)均衡搭配，這也是人類對美食的創(chuàng)新，我家對于包子是無比的喜愛，隔三差五就做一次，也不用做菜，拿一個包子啾一瓣蒜，就已經(jīng)心滿意足了。包子的餡料沒有限制，只要想吃什么樣的餡兒，都可以實現(xiàn)。

現(xiàn)在正是吃包菜的時候，翠綠新鮮，也比較便宜，用來做包子餡在美不過了，餡軟嫩鮮香，不止好吃，還能補充維生素和葉酸，還能提高免疫力，預(yù)防感冒。我家每次蒸上一鍋，放冰箱里能吃幾天，這包菜餡如何做，我來告訴大家。

包菜豆腐粉條餡包子

食材：包菜2斤，老豆腐200克，粉條80克，香菇6剁，大蔥一根，姜2片，蠔油3勺，生抽2勺，雞精1勺，糖1勺，花椒粉適量，鹽適量，植物油適量，香油適量

面粉600克，酵母粉4克，白糖10克，30度溫水350克

做法：

1、先把面粉里添加酵母粉、白糖。

2、一點一點倒入溫水攪化酵母，筷子攪拌成面絮，揉成面團，蓋上蓋子發(fā)酵半個小時，溫水和面使酵母快速發(fā)酵。

3、準備好所有材料，粉條提前涼水里泡發(fā)2個小時，然后放開水里泡2分鐘撈出過涼水，包菜洗凈，鮮香菇?jīng)_洗干凈去掉根。

4、豆腐切成小丁，香菇切碎，蔥切蔥花，姜切末，粉條切2~3厘米段。

5、包菜切碎撒點鹽，涼水里泡10分鐘。

6、鍋里倒平時炒菜量的油，倒入豆腐丁，炒2分鐘，關(guān)火盛出。

7、鍋里的底油，用余溫，把粉條倒進去劃散，蘸下鍋里的油，盛出。

8、包菜淘洗撈出瀝干，倒入鍋內(nèi)，大火燒熱，烘干包菜，呈縮水狀態(tài)，這樣做出來的包菜餡味美。

9、所有材料放盆里，添加花椒面、糖、雞精、醬油、蠔油、熟油、香油。

10、用筷子攪拌均勻，記得最后根據(jù)個人口味再加鹽。

11、這時候面已經(jīng)餳發(fā)好了，拉開呈蜂窩狀，面板上撒上干面粉，把面取出，多揉幾分鐘，排出氣，越揉的光滑，蒸出來的包子表面又白又光滑。

12、面團揉光滑后，揉成長條，分成兩份，另一份用食品袋蓋好，防止干皮，接著切成大小均勻的劑子。

13、劑子撒上面粉，手掌壓扁，搟成中間厚邊上薄的包子皮。

14、然后包子皮放上包菜豆腐粉條餡兒，左手托著，右手拇指和食指折出包子折，我之前發(fā)的有捏包子的詳細步驟，可以參照。

15、把所有的餡兒都包完。

16、蒸鍋里放足夠的水，蒸屜上刷少許油，把包子放進去，留出一指的空隙，蓋上鍋蓋餳五分鐘，開大火上汽蒸15分鐘。

17、關(guān)火停2分鐘，揭開鍋蓋，拾出又白又大的包子。

18、盛出熱包子防止汽水塌，面朝下放，晾2分鐘即可。

19、包菜豆腐粉條餡兒包子味道很好吃，你也試試吧！