我家喜歡吃發(fā)酵面食，因?yàn)榘l(fā)酵面食有更豐富的營(yíng)養(yǎng)，容易消化吸收。而包子是很受歡迎的發(fā)酵面食，餡料鮮美，皮松軟，相比饅頭更有滋味。怎么樣做出松軟可口的美味包子？一起來(lái)看看！今天我分享的是素包子，用西葫蘆、紅蘿卜、雞蛋、蝦皮做出來(lái)異常好吃。一咬進(jìn)嘴里，頓覺(jué)滿嘴清香，細(xì)細(xì)品之，香滑的西葫蘆除了雞蛋的清香還有蝦皮的鮮香，總之就是又香又嫩又好吃，趕快把西葫蘆包子先發(fā)上來(lái)。

我做的包子皮薄餡多，面發(fā)的軟硬度正好，發(fā)酵的時(shí)間恰到好處，調(diào)餡做到五味俱全，這樣蒸的包子好吃的讓你每天都饞，這樣的包子連同我家孩子都能吃5個(gè)。

餡料食材：西葫蘆500克，雞蛋2個(gè)，紅蘿卜半根，姜少許、蝦皮一小把、蠔油適量、十三香1匙、花生油5勺，鹽適量，

包子皮食材：面粉500克、水250克、酵母5克、白糖45克

做法：

1、面粉倒入盆內(nèi)加入白糖攪勻，碗里準(zhǔn)備40度溫水，放入發(fā)酵粉化開，一邊澆水，一邊用筷子攪成面絮，揉成面團(tuán)；餳幾分鐘，然后再把面團(tuán)揉至表面光滑，這一步很關(guān)鍵，將決定蒸出的包子表面是否光滑，揉好后蓋上鍋蓋或保鮮膜放在暖和的地方餳30分鐘

2、這時(shí)候開始做餡料，西葫蘆洗凈，擦成絲放盆里，撒一勺鹽攪拌放置幾分鐘剎水，然后擠出水份稍微剁一下，胡蘿卜也擦成絲，開水焯幾分鐘，擠干水份，剁碎；雞蛋少許油煎成碎粒，放入蝦皮攪勻，涼透和西葫蘆紅蘿卜放在一起，放入十三香、蠔油、姜末、鹽，再倒入3勺熟油攪拌均勻

3、面團(tuán)發(fā)酵至二倍大，用手在盆里壓出空氣，再取出面團(tuán)，搓揉成粗細(xì)均勻的條，揪成大小均勻的劑子，找個(gè)塑料袋或濕籠布蓋上劑子，以免干皮，取出一個(gè)劑子，手掌壓成圓餅，再搟成中間厚周圍薄的小面片，用勺子舀兩勺餡料放在面皮中間，拇指和食指配合打折，一提一折，最后收口

4、同樣的方法全部包完，蒸鍋里倒入足夠的水，蒸屜上抹點(diǎn)油，把包好的包子放入蒸屜里，留兩指的空，蓋上鍋蓋餳10分鐘，打開火，大火燒開蒸15分鐘即可，關(guān)火燜1分鐘，打開鍋蓋可以吃了

小提示：素餡的包子一定要把水份擠干；和面一定要揉光滑；蒸素包子15分鐘，肉包子20分鐘