今天給大家?guī)淼氖且粋€(gè)小咸菜：“洗澡泡菜”的做法，這是一個(gè)口感脆爽，特別開胃下飯的腌菜做法，大家要是喜歡吃腌菜的話，可以試一試這個(gè)用蘿卜制作的小咸菜。

而說到泡菜，這可是我們四川人最喜歡的腌菜，四川的泡菜大概分為兩種，就是“洗澡泡菜”和“老壇泡菜”。而泡菜里邊大家最喜歡就是今天我給大家分享的“洗澡泡菜”。所謂 “洗澡泡菜”就是一般泡一到兩晚即可食用，形如洗澡，是四川人在生活中總結(jié)出來的一種泡菜腌制方法。洗澡泡菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃下飯，老少適宜，非常適合大眾口味。

“洗澡泡菜”做法簡單是 一年四季都可以制作，腌制時(shí)間短，而且不需要專門的泡菜壇子，即做即吃，方便快捷，制作簡單，也非常好儲存。我們選擇一個(gè)密封玻璃瓶或者一般塑料瓶就可以用來腌制和儲存了。洗澡泡菜一般我們用來下飯或者餐后的解膩菜。話有點(diǎn)多了，下面我們就和大家來分享一下它的具體做法。

——【洗澡泡菜】——

【制作主料】：紅皮蘿卜500克、生姜1塊、胡蘿卜取個(gè)、洋蔥1個(gè)、青紅椒各1個(gè)

【腌制調(diào)料】：鹽30克、白糖20克

【制作調(diào)料】：清水300克、黃冰糖30克、花椒20粒、大料1個(gè)、肉蔻1個(gè)、白酒10克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：.我們?nèi)∫粋€(gè)干凈的鍋（注意：一定不要沾油），然后放300克左右的干凈水依次放入20粒左右的花椒、一個(gè)大料、一個(gè)草果、黃冰糖30克，然后大火燒開小火熬5分鐘后放涼。

【步驟二】：我們把紅皮蘿卜的根須和一些坑洞用刀削掉，盡量把皮留下，因?yàn)檫@層紅皮是我們腌制的泡菜顏色好看的保證，蘿卜纓子也可以留下，這個(gè)非常好吃哦，然后把胡蘿卜、洋蔥、青紅椒清洗干凈，然后把它們水瀝干備用。

【步驟三】：把處理好的紅蘿卜切成厚片、胡蘿卜切成菱形片、青紅椒切成塊、洋蔥切塊，然后把它們一起放入盆中，同時(shí)放入鹽30克、白糖20克，用手抓拌均勻腌制1個(gè)小時(shí)，把水腌制出來。

【步驟四】：把生姜切成片、大蒜也切成片、干辣椒切成小段、香蔥桿切成段，然后一起裝盤，同時(shí)準(zhǔn)備幾個(gè)泡野山椒和小半碗泡菜水備用。

【步驟五】：把腌制好的蘿卜、胡蘿卜片、青紅椒塊、洋蔥，用水清洗兩遍，用以減少鹽味和蔬菜的生澀味道。

【步驟六】：把清洗干凈的蔬菜撈出來把水分?jǐn)D干，然后放入干燥無污染的容器中，然后依次放入姜片、蒜片和香菜桿段，再放入泡野山椒。

【步驟七】：然后把泡椒水到里邊，最后放入放涼的冰糖調(diào)料水，蓋蓋腌制8個(gè)小時(shí)就可以開吃啦！

——制作小貼士——

今天和大家分享的“洗澡泡菜”就制作完成了，這是一道做法簡單，特別爽口好吃的下飯下酒菜，平常我們制作這道小腌菜，基本上是一會就做好。而且不需要特別的容器來腌制，用一個(gè)大碗就可以腌制， 腌制時(shí)間短，基本上5-6個(gè)小時(shí)就可以吃，而且口感特別脆爽，腌完就吃，不用特別保存，你喜歡“洗澡泡菜”的這種做法嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）制作洗澡的蘿卜最好用紅皮蘿卜，紅皮蘿卜腌出來的顏色好看，而且把皮留著，把根須去掉就好，皮口感更好。

（2）切完的蔬菜要用鹽和白糖腌制一下，這樣可以去除生澀味道，同時(shí)讓泡菜提前入味，吃起來口感脆爽。

（3）把腌制好的蘿卜要用清水清洗幾遍，這樣可以減少生澀的味道，同時(shí)減少鹽分。

（4）腌制的泡菜水，最好提前放鍋中熬制一會，這樣腌制出來的泡菜才入味。

（5）洗澡泡菜腌制的鹽不要放咸了，放咸了會不好吃。

（6）做泡菜訣竅并不在于用什么材料，而在于我們制作過程中的細(xì)節(jié)，我們要保證制作全程不沾生水和油，如果想放時(shí)間久一點(diǎn)，最好用密閉的容器，最好放點(diǎn)白酒。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“洗澡泡菜”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！