平時我們要吃涼菜都會選擇去外面買，因為自家在家里拌出來的菜，總覺得調料不對味，缺點什么，可一看人家拌調料，也都是這些呀，就是不明白中間的原因。那么這個涼拌調料汁的做法是怎么樣呢？一次回老家，家里請客吃飯，有一個大廚過來幫忙，然后告訴我做調料的時候，淋油至少淋兩遍，因為第一遍的時候，只是淋了表面，沒有把調料的香味澆出來，得再來一次熱油，澆下去，香味滿屋跑，不管拌什么菜都好吃，又下飯簡直堪稱“萬能涼拌汁”呀！這里就為大家整理一下這個萬能涼拌汁怎么調的，用這個涼拌汁做出來的涼菜非常香，非常好吃，喜歡吃涼拌菜的朋友可千萬別錯過了！而且這個不僅可以拌菜，還可以和面吃哦，味道杠杠的！做涼拌汁時，油你淋對了嗎？做對了，香味十足，拌什么菜都好吃！

【涼拌汁】

一.用料：香菜1根，蔥4根，蒜瓣3瓣，姜1小塊，辣椒面1勺，花椒面1勺，熟芝麻1勺，醋2勺，生抽2勺，雞精1勺，白砂糖1勺，十三香1勺，油適量。

二.涼拌調料汁的做法：

（1）.首先把蒜，姜清洗干凈，然后切成末，蔥白和蔥葉分開切碎，放進碗里。

（2）.這時候在碗里加入1勺辣椒面，1勺花椒面，再加1勺熟芝麻備用。

（3）.起一鍋，燒熱油，差不多7成熱的時候，淋入一勺熱油到碗里，攪拌均勻。

（4）.接著再淋第二次油，記得油一定要分兩次淋進去，這樣才會熗香所有的料，然后攪拌均勻，等到冷卻后，再開始調味。

（5）.先往碗里放2勺醋，2勺生抽，再加入1勺雞精，1勺白砂糖，還有1勺十三香，再用筷子攪拌均勻就可以了。

（6）.最后拌菜的時候再撒點蔥末和香菜進去，味道會更巴適了！

小貼士：

1.淋油的時候千萬記得分兩次淋進去，不要為了省事，一次搞定哦！

2.里面加了雞精還有十三香，如果不喜歡的話，可以不用加哦。加入白砂糖是為了讓味道更香醇。