食材：青辣椒

輔料：大蒜、生姜、大蔥、青線椒、小米椒、干辣椒

調(diào)料：蠔油、料酒、生抽、辣鮮露、雞粉、白糖

1.下面準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備青辣椒500克，清洗干凈以后，切去根蒂放在盤中備用。

（青椒要選擇中等個頭肉質(zhì)較厚的。）

2.下面準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蒜3-4顆，切成蒜片備用。

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成姜絲備用。

準(zhǔn)備大蔥一小段，切成蔥絲與姜、蒜一起放在盆中備用。

準(zhǔn)備青線椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈備用。

3.下面把青辣椒用油炸一下

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，油面微微冒煙，下入青辣椒，中小火炸制一分鐘左右，炸到辣椒皮泛黃起皺，撈出辣椒控油備用。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)留底油，放入蔥，姜，蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蠔油3克，放入蠔油提一下鮮味，再放入干辣椒2克，繼續(xù)翻炒片刻，加入適量的清水。

再放入料酒2克，生抽4克，辣鮮露2克，雞粉1克，白糖6克，攪拌均勻化開調(diào)料以后，淋入一些水淀粉，把湯汁熬至濃郁粘稠。

然后放入青、紅椒圈，繼續(xù)翻炒，最后放入炸好的青辣椒一起翻炒，翻炒均勻以后，即可出鍋裝盤。

（在加入青椒以后，動作要快，將調(diào)料炒勻即可，不然青椒會過蔫。）

好了，一道美味又下飯的虎皮青椒就做好了。

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