今天和大家分享一道“沙琪瑪”的家常做法，只要一口鍋，一個保鮮盒，就能輕松搞定，色澤金黃，香酥軟綿，老少小孩都很喜愛，有喜歡的趕緊學一下。

面粉：小麥面粉

輔料：小蘇打、雞蛋、黑芝麻、葡萄干

調料：白糖、蜂蜜

【沙琪瑪】—— 香酥軟綿

1.下面開始和面

準備一個小盆，倒入1克小蘇打，加入少許溫水化開，再打入三個雞蛋用筷子快速打散。

準備小麥面粉200克，把雞蛋液倒進去，先攪拌成面絮再揉成光滑的面團，200克面粉3個雞蛋剛剛好不用另外加水，揉好以后，用鍋蓋蓋住餳上15分鐘，讓面筋松弛方便搟開成形。

面團餳好以后取出來，搟成1厘米厚的圓形面片，搟好以后，用搟面杖擋住切成5厘米左右的寬條。

在上面撒上一層面粉，把寬條摞起來以免粘在一起，然后切成1厘米左右的小窄條。

2.下面開始炸制

鍋內燒油，油溫5成熱時，把小窄條依次撒入鍋中，炸的過程要用筷子不停地翻動，小窄條會慢慢地變色漂浮在油面上，炸至微黃變脆就可以撈出控油。

3.下面開始裹漿

鍋內燒80克水，水燒開以后放入白糖80克，開小火慢慢加熱化開白糖，倒入蜂蜜150克用鍋鏟不停地攪動，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

糖漿可以多熬一些，盡量讓小窄條都裹上糖漿不容易松散，而且要趁熱倒進去，晾涼不好粘在一起。

起鍋倒在炸好的小窄條上面，倒的時候要用鍋鏟不停地翻動，讓小窄條均勻裹上糖漿，再撒上一點黑芝麻，葡萄干或者堅果翻勻。

把小窄條倒在提前準備好的磨具中按壓結實，再放上一層葡萄干，我用的是一個保鮮盒像這樣多壓幾次，冷涼以后切成小塊，擺放在盤中即可食用。

裹好糖漿以后一定要盡量壓結實，切的時候不容易散開。

好了，一道香甜酥軟的沙琪瑪就做好了。