食材：白玉菇

輔料：大蔥、大蒜、小蔥、玉米淀粉

調料：食鹽、干辣椒、花椒、椒鹽、熟芝麻

1.下面準備食材

準備白玉菇150克，清洗干凈備用。

準備干辣椒20克、花椒5克一起放在碗中備用。

2.下面準備輔料

準備大蔥一段，切成蔥花，放在盆里備用。

準備生姜3-4片，切成姜絲備用。

準備大蒜四顆，拍扁以后，剁成蒜末，與蔥，姜放在一起備用。

準備小蔥幾根，切成蔥花，放在盆里備用。

3.下面開始給白玉菇入一下味

在清洗干凈的白玉菇上面撒上食鹽2克，用筷子攪拌均勻，給白玉菇入一下底味，同時也殺一下白玉菇里面的水份。

接著撒上玉米淀粉5克，撒上淀粉給白玉菇表面形成一層保護層，便于后面炸制的時候口感爽脆。

4.下面開始炸制

鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入白玉菇，小火炸約一分鐘，倒出白玉菇控油備用。

5.下面開始烹飪

鍋內留底油，油熱以后，放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味，倒入干辣椒和花椒翻炒片刻。

起鍋放入炸好的白玉菇，撒上椒鹽，開小火翻炒，翻勻椒鹽倒入切好的小蔥花，翻炒幾下，把白玉菇炒至香氣溢出時，即可出鍋裝盤了，最后撒上熟芝麻作為點綴。

好了，一道香辣焦香的干煸白玉菇就做好了。

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