鹵豬肘子的做法：

備用食材：豬肘子3個(gè)，大蔥1根，大蒜1頭，陳皮1塊，花椒粒1小把，八角3個(gè)，干辣椒4個(gè)，桂皮1塊，香葉5片，醬油適量，料酒適量，老抽少許；

制作過程：第一步，新鮮豬肘子，事先讓小販從肘子的內(nèi)部剔骨，將豬肘子上的毛刮掉，處理干凈，大蔥取蔥白切成段，大蒜剝皮拍扁；

第二步，同時(shí)將所需的其他香料分別準(zhǔn)備到位，花椒粒、陳皮、八角、干紅辣椒、桂皮、香葉等準(zhǔn)備出，豬肘子放入在鍋中，加上沒過肘子的清水；

第三步，將鍋煮開，用勺子撇干凈表面的浮沫，將肘子撈出，用溫水沖洗干凈，重新?lián)Q一鍋水，肘子放入熱水中，加上食鹽、醬油、老抽、料酒；

第四步，將所有的香料一同放入鍋中，加上蓋子，開始燉煮，如果用高壓鍋，一個(gè)小時(shí)便可，普通的鍋需要兩個(gè)多小時(shí)，待將肘子燉軟爛后，關(guān)火；

第五步，浸泡3個(gè)小時(shí)，將肘子撈出，用保鮮膜包裹緊，放冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)，取出后切成片，可以直接吃，亦可澆上料汁。

小編總結(jié)：豬肘子的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于延緩衰老、美容養(yǎng)顏有很好的幫助，紅燒肘子、冰糖肘子、虎皮肘子等都是其非常經(jīng)典的做法，用各種不同的方法做，讓肘子的口感能變化多端，快要過年了，鹵一鍋豬肘子當(dāng)作宴客菜，大方上檔次，而且關(guān)鍵是鹵豬肘子的方法也很簡(jiǎn)單，調(diào)味搭配多，但制作過程卻很簡(jiǎn)單，沒有過多的約束，比外面買的還要好吃，宴客的時(shí)候，切一盤豬肘子，下酒更解饞。

烹飪小技巧：

1、肘子需要事先焯水，去除其血水以及雜質(zhì)，焯水的時(shí)候用冷水，表面漂浮的浮沫是臟污，記得要去除干凈，焯水后的肘子燉煮，記得要用熱水，不可讓肘子一冷一熱，否則其肉質(zhì)不好；

2、用高壓鍋燉煮，加上與肘子齊平的水便可，調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好搭配，料酒可以去腥，是不可少的，老抽可以幫助上色，但不建議放太多，避免發(fā)黑，喜歡吃帶點(diǎn)甜味的，可以另外添加點(diǎn)冰糖，口感很是不錯(cuò)；

3、燉肘子，可以用筷子扎一下，以確定是否熟了或者是達(dá)到個(gè)人喜歡的程度，肘子燉好后在湯汁中浸泡幾個(gè)小時(shí)，可讓其更加入味，肘子用保鮮膜裹緊冷藏一會(huì)，是為了讓其晾涼后切得時(shí)候整齊不碎，看上去更加美觀。

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