番茄煎蛋湯是四川人餐桌上最常見的一道菜譜， 做法方便快捷，主要原料有番茄，雞蛋以及各種時令蔬菜，具有健胃消食，清熱解毒，涼血平肝的營養效用。

這道湯還是前不久在飯店里吃過，當時就覺得特別好喝，再看看里面食材也很簡單易尋，都是我們平時常用的蔬菜，所以決定回來試試。今天一做，果然不錯，煎過的荷包蛋經過水煮之后吸滿了湯汁，吃到嘴里又香又鮮，一點也不油膩，非常好喝，比普通的西紅柿蛋花湯還好喝。

【番茄煎蛋湯】

食材：雞蛋 1個、西紅柿 1個、小青菜 40g、油、鹽 2g、白胡椒粉 少許、雞精 少許

制作步驟

1、準備好所需食材

2、西紅柿去皮切成片，小青菜洗干凈

3、雞蛋用油煎成雙面黃

4、倒入熱水，放入西紅柿片，蓋上蓋，大火煮開轉小火煮10分鐘左右

5、放入青菜大火煮開

6、放入鹽、白胡椒粉和少許雞精拌勻即可

小貼士

煎過的荷包蛋經過水煮之后吸滿了湯汁，吃到嘴里又香又鮮，一點也不油膩，非常好喝