白菜是我們一年四季都經(jīng)常吃的蔬菜，說起來并不新鮮，白菜的吃法也很多，下火鍋，拌餃子餡、燉湯、大燴菜這些都會看到白菜的身影。

今天和大家分享一道非常簡單的菜譜“酸辣白菜”，雖說這道菜做法簡單，但還是有技巧的，下面介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們一起學學。

食材：白菜

輔料：大蒜、干辣椒

調(diào)料：食鹽、白糖、香醋、生抽

【酸辣白菜】—— 清脆入味

1.下面開始準備食材

準備白菜一顆，把白菜葉撕下來放入清水中，加入少許食鹽，抓勻以后浸泡5分鐘，去除白菜葉上的雜質(zhì)和殘留的農(nóng)藥，洗干凈后掰成均勻小塊，把菜葉和菜幫分別放在小碗中備用。

2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒啊。

3.下面開始準備料汁

準備一個小碗，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉攪拌均勻備用。

4.下面開始烹飪

把鍋燒熱，加入植物油，油溫五成熱時，放入蒜末和干辣椒，開小火爆出香辣味后倒入白菜幫，轉(zhuǎn)大火爆炒1分鐘，白菜幫斷生以后倒入白菜葉，繼續(xù)翻炒30秒炒至白菜塌軟，淋入調(diào)好的料汁翻炒均勻，湯汁收緊以后即可裝盤上桌。

必須先炒白菜幫再炒白菜葉，這樣不容易出水，口感更加清脆；料汁要等白菜葉斷生以后再放，以免白菜大量出水，影響口感。

好了，一道非常簡單的菜譜酸辣白菜就做好了。