說起艾粄，我覺得艾草最好吃的做法以及最容易讓人接受的做法就是它，因為艾草有一種獨特的香氣，很多人都不習慣，所以對艾草的做法就不感興趣，也都不吃艾草。但是把艾草做成艾粄，它有著淡淡的香味，加上里面餡料的味道，口感十分獨特，讓人不得不被吸引。下面我就把制作艾粄的方法分享給你們，艾草的這個做法你們一定要學會，做好以后，清甜軟糯，越吃越好吃，連吃幾個都不膩！喜歡的朋友，一起來看看具體做法吧。

【制作艾粄】

我們需要準備的食材：艾草、糯米粉、澄粉、玉米淀粉、豬油、花生、黑芝麻、糖

第一步：準備好的適量的艾草，艾草最好是新鮮采摘的，這樣口感更好；在采摘艾草的時候，只要艾草上面的一節嫩芽或者是嫩葉；摘好以后，先用流水把艾葉清洗幾遍，把表面的泥土和雜質清洗干凈；洗好以后，在鍋中加入適量的清水，水燒開以后，在鍋中加一點點鹽，然后把洗干凈的艾葉放進鍋中焯燙，焯2分鐘左右即可。

第二步：艾葉焯燙好了以后，把艾葉撈起來，用清水再洗一遍，接著用手把表面的水分擰干，然后把它放進料理機中打成泥狀；在打的時候，水不要加太多，加一點就行，只要能打成泥就行，這樣味道才香。

第三步：找一個干凈的大碗，在碗中加入80克左右的澄粉，也就是小麥淀粉，大家在超市就能買到，之后再加入140克左右的開水，用筷子攪拌一下，攪拌均勻，等到不燙手的時候，用手揉成團備用；接著再找一個大碗，把艾葉泥（250克）倒入碗中，再加2克食用小蘇打，最后加350克糯米粉和14克豬油，用手揉搓均勻，揉成面團。糯米面團揉好以后，把之前揉好的面團和糯米面團揉在一起，揉搓均勻，揉成軟硬適中的面團即可。

第四步：把準備好的花生和芝麻用清水沖洗干凈，再擦干表面的水分，然后把花生裝在袋子中，用搟面杖搟碎，接著把花生碎和芝麻倒進鍋中一起炒，等到炒出香味后盛起來裝在碗中，在碗中加入適量的白糖，攪拌均勻，餡料就做好了。

第五步：把面團分成大小差不多的小劑子，把劑子先揉圓，再壓平，然后把花生芝麻餡放在面皮中，再把口收緊，用手揉成小圓球，這樣艾粄胚就做好了，等到所有的小劑子都做成艾粄胚之后，在蒸屜中鋪上油紙或者芭蕉葉，把艾粄胚均勻地擺放在上面，在每個艾粄胚上刷一層薄油。

第六步：在蒸鍋中添水，先把水燒開，然后把裝有艾粄胚的蒸屜放進鍋中，開中火蒸15分鐘左右，等到時間到了，就能聞到一股淡淡的香味，這就說明做好了，就能出鍋食用了。

以上就是制作艾粄的具體過程，艾草的這個做法要學會，清甜軟糯，越吃越好吃，連吃幾個都不膩！除此之外，你們還有更好吃的做法嗎？有的話，歡迎分享出來，大家互相學習學習，喜歡就點贊轉發，關注我每天精彩不斷哦。