每天吃米飯饅頭，總是有厭倦的時候，家里蒸的饅頭總是熱來熱去，吃的太少，怎么辦呀，那就面食換個花樣吃。其實吃來吃去最受歡迎的就是餅了，之前去孩子大姨家學會了做燒餅，燒餅生意非常火爆，每天購買的顧客絡繹不絕，累的全家人供不應求，每個燒餅賣1元，這樣的燒餅生意能不火嗎。正好家里食材都有，今天我就分享給大家做燒餅的技巧。

在家也能做出又酥又軟的燒餅，我做的不比賣的差，媳婦評價我做的燒餅比買的還好吃。

做餅就是孰能生巧，各種餅做多了自然就掌握竅門了，我做的餅放在第二天吃一點也不硬，瓤軟軟的吃起來非常香。我雖然不是大廚，但是我會的毫無保留的分享給大家，一起學習，共同進步！

今天做的燒餅方法步驟毫無保留的展現給大家，一起來學習吧，學會做給家人吃！

我使用的是五得利六顆星面粉，適合做餅。

【家常油酥燒餅】

所需材料：面粉500克，溫水280克，酵母粉4克，白糖1勺，花生油300克，黑芝麻適量，鹽適量

做法：

1.準備好材料，酵母放在溫水里化開，靜止5分鐘，面粉里放入白糖攪勻，然后一邊倒酵母水，一邊用筷子攪拌，攪成面絮狀，再用手揉成光滑的面團，包上保鮮膜餳發40分鐘。

2.在餳發的時候開始做油酥，油酥主要起到皮酥脆，色澤焦黃，吃起來香酥，舀2勺面粉放小盆內或碗內，鍋里倒4勺花生油，加7成熱，倒入面粉里，用筷子均勻，加入一勺鹽，攪勻。

3.餳發好的面盆里取出，不需要揉了。

4.面板上抹上油，用手揪成大小均勻的劑子，每個劑子大約80克。

5.用手輕揉成長條狀。

6.然后用小搟面杖搟成長條薄餅狀。

7.兩手拽兩頭拉長，刷上油酥。

8.喜歡吃椒鹽的，一勺花椒面，2勺鹽拌勻，撒在搟開的長條面葉上，一頭卷起。

9.卷成照片中形狀的時候，再用搟面杖搟薄，這一步決定燒餅的皮酥脆，抹上油酥，撒上芝麻。

10.一邊拉拽，一邊順著方向卷起，收邊。

11.把所有的面葉卷成圓柱，收尾時把頭折在中心，手掌壓扁。

12.用手指抓適量黑芝麻，放在面餅上面。

13.搟成大小均勻的餅胚子，大約厚度是7~8毫米左右。

14.鍋內刷少許油，餅胚子放進鍋內，小火煎2分鐘。

15.翻面再烙2分鐘，顏色焦黃，非常有食欲，待全部烙熟，盛出可以食用。

16.還有一種做法，烤盤內放入油紙，做好的餅胚子放入盤內，上刷一層油，烤箱200度預熱10分鐘，然后放入烤盤，烤5分鐘，拖出烤盤翻餅，烤的時候多翻，以免烤糊。

小貼士：

1.溫水和面，攪拌成面絮拌勻，用手揉光滑，和面稍微軟點

2.面沾手時手上稍微抹點油就會好些

3.面葉搟薄層次更多