杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

我和家人也特別喜歡吃杏鮑菇，每次去菜場買菜都會帶幾個回來。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好。不過，這次我做的黑椒杏鮑菇，感覺是最好吃的一次。杏鮑菇經過油煎之后變得外酥里嫩，鮮味十足，再撒點鹽和黑胡椒提味，簡直就是一道無法抗拒的佳肴，家人都說比肉都好吃。

【黑椒杏鮑菇】

食材：杏鮑菇 2個、油、鹽 1g、黑胡椒 1g、香蔥 1根

制作步驟

1、備好所需食材

2、杏鮑菇切片，香蔥切成蔥花

3、不粘鍋中倒油，油熱后放入杏鮑菇片（最好是平鋪）

4、煎至兩面金黃，均勻撒入鹽

5、均勻撒入黑胡椒、蔥花即可，趁熱吃，口感和味道最佳

小貼士

1、杏鮑菇要平鋪在鍋中，最好不要重疊

2、杏鮑菇比較粘，所以最好選用不粘鍋來煎