虎皮青椒的名字由來：青椒下鍋后迅速吸收熱油，皮肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。

虎皮青椒是一道經典的菜譜，平時常吃虎皮青椒，但是單單的青椒總覺得會少點什么，當它和肉膠一起搭配后，感覺滿口都是青椒的爽脆芳香和肉的鮮美，裹著汁一起吃，真的汁香味濃，超級的下飯–這就是肉釀虎皮青椒。

那么這里就為大家詳細介紹一下這款肉釀虎皮青椒的做法。喜歡的朋友千萬不要錯過哦。

一.肉釀虎皮青椒材料：

虎皮青椒750g，肥瘦肉250g，豆豉5g，蔥1根，蒜3瓣，鹽適量，醋適量，醬油適量，糖適量，生粉少許，玉米油適量。

二.肉釀虎皮青椒的做法：

（1）.首先我們把青椒洗干凈，并把中間的籽去掉。

（2）.把肥瘦肉洗干凈去皮，剁碎，再加上些鹽調味，然后在菜板上摔打成肉膠。

（3）.現在把肉膠塞入虎皮青椒里面。

（4）.鍋洗干凈，放入油燒熱，把肉釀虎皮青椒放進去，中火炸5分鐘左右，等到青椒皮出現虎皮紋狀就可以撈出來了。

（5）.再把鍋洗干凈，放少量油，把蔥蒜末，豆豉等放進鍋里爆香，然后再倒入醋，醬油，糖翻炒均勻，調料煮開，同時把肉釀虎皮青椒放進去一起煮差不多兩分鐘左右。

（6）.最后勾兌些芡汁，倒進鍋里收汁就可以出鍋了。

（7）.美味的肉釀虎皮青椒就做好了。

小貼士：

1.做虎皮青椒的青椒，在選的時候要選顏色稍微淡些的嫩嫩的味道會更好哦。

2.在煎炸虎皮青椒的時候，火不要太大，中火就夠了，不然容易糊。

3.攪拌肉餡的時候順著一個方向攪拌，肉會更有勁道些。